Lo stufato di pesce è una zuppa densa e aromatica per tutta la famiglia. Qualsiasi pesce di mare commestibile funzionerà per questa ricetta. La zuppa di pesce è un buon piatto caldo e nutriente in una uggiosa serata autunnale.
È necessario
- concentrato di pomodoro - 70-100 ml
- vino bianco secco - 220-270 ml
- sale qb
- pastis - 60-80 ml
- pepe nero macinato fresco - 20 g
- patate grandi - 350-500 g
- cipolle - 160-230 g
- zafferano - 50-75 g
- olio d'oliva non raffinato - 260 ml
- aglio - 5 spicchi
- branzino - 1,5-2,5 kg
Istruzioni
Passo 1
Sbucciare e pulire tutto il pesce, togliere le squame. Sciacquare bene il pesce e scolare l'acqua. Sbucciare e tritare le patate.
Passo 2
Sbucciare e tritare finemente la cipolla e l'aglio. Versare l'olio d'oliva, la cipolla, l'aglio e il pesce in una grande casseruola dal fondo profondo.
Passaggio 3
Versate il pastis su tutto e accendetelo leggermente con un lungo fiammifero da camino. Attendere che la fiamma si accenda e spegnere il "fuoco" con vino bianco.
Passaggio 4
Aggiungere le patate, il concentrato di pomodoro, lo zafferano in una casseruola e aggiungere 2 litri d'acqua. Mettere sul fuoco basso, portare a bollore, abbassare la fiamma e cuocere a coperchio semichiuso per 40-55 minuti.
Passaggio 5
Dopo un'ora, togliere le lische, che si sono staccate da sole. Cuocere per altri 28-35 minuti. Macinare delicatamente la zuppa calda con un frullatore, condire con sale e pepe, condire con olio a piacere e servire.
