I piatti di pesce sono molto salutari. Il pesce stesso è un alimento insostituibile nella dieta umana. È una fonte di fosforo e calcio. Inoltre, la sua carne è arricchita con oligoelementi essenziali come iodio e manganese. E, soprattutto, i piatti di pesce contengono proteine sane e rapidamente digeribili. E, naturalmente, l'aroma proveniente dal forno aperto, in cui ci sono pentole di patate appena preparate con pesce o il coperchio leggermente aperto di una padella con pesce in umido, porterà alla tavola familiare di tutte le famiglie.
È necessario
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- Per la prima ricetta:
- 400 g di filetto di pesce (luccioperca
- merluzzo);
- 8 patate;
- 2-3 pomodori;
- 1 testa di cipolla;
- 1 carota grande;
- mezzo litro di brodo di pesce o acqua;
- 2 cucchiai di maionese;
- 2 pezzi di foglie di alloro;
- 2 pezzi di pepe nero in grani;
- 2 rametti di prezzemolo
- aneto e cipolle;
- sale
- spezie a piacere;
- olio vegetale;
- succo di un limone.
- Per la seconda ricetta:
- 400 g di cipolle;
- 300 g di carote;
- 800 g-1 kg di pesce (luccioperca
- merluzzo
- nasello
- pollock
- branzino);
- 2 cucchiaini di concentrato di pomodoro;
- 3-4 cucchiaini di succo di limone;
- spezie a piacere;
- 1 cucchiaino di sale e pepe.
Istruzioni
Passo 1
Ricetta 1. "Spezzatino di pesce con patate" Tagliare il filetto di pesce a pezzetti. Condire con sale, spezie, spruzzare con succo di limone e mettere in una ciotola.
Passo 2
Sbucciare le patate, lavarle e tagliarle a pezzi grossi. Tagliare i pomodori e le cipolle ad anelli. Grattugiare le carote su una grattugia fine. Tritare i verdi.
Passaggio 3
Metti una padella profonda o una casseruola a fuoco medio. Lasciare scaldare un po' i piatti, aggiungere l'olio e mettere le cipolle. Friggilo fino a doratura, ma non farlo bruciare. Quindi aggiungere le carote, mescolare bene il tutto. Lasciar riposare sul fuoco ancora per qualche minuto fino a quando non diventa morbido.
Passaggio 4
Quindi posizionare le patate affettate lì. Scaldare il brodo o l'acqua, diluire con la maionese e versare sulle patate. Aggiungete le foglie di alloro, il prezzemolo tritato, coprite e fate sobbollire, mantenendo il calore al minimo.
Passaggio 5
Dopo 10-15, aprire il coperchio, salare. Mettere il pesce sopra le patate, poi gli anelli di pomodoro. Se vedete che c'è poco liquido nella padella, aggiungetene un po'. E di nuovo messo a stufare per altri 10-15 minuti, chiudendo bene il coperchio.
Passaggio 6
Quando il piatto è pronto, spegnete il fuoco e lasciate riposare per altri 2-3 minuti. Quindi aprire il coperchio, cospargere con le erbe e servire.
Passaggio 7
Ricetta 2. "Spezzatino di pesce con verdure" Tagliare il pesce, lavarlo, dividerlo in porzioni. Salare, spruzzare con succo di limone, cospargere con spezie aromatiche, mescolare bene e lasciare in infusione. Se il pesce è piccolo, non è necessario tagliarlo.
Passaggio 8
Sbucciare e lavare le verdure. Tagliare la cipolla a semianelli, grattugiare le carote su una grattugia media.
Passaggio 9
Versare l'olio in una padella e mettere a fuoco alto. Metti lì la cipolla e, mescolando continuamente, falla soffriggere per un minuto. Quindi abbassate la fiamma, coprite la padella con un coperchio e fate sobbollire le cipolle per 5-7 minuti.
Passaggio 10
Pelare e grattugiare le carote. Unitelo alla cipolla ammorbidita, mescolate e fate sobbollire per altri 7-10 minuti. Aprire di tanto in tanto il coperchio e mescolare.
Passaggio 11
Se una delle verdure non è succosa, la miscela potrebbe bruciare durante il soffritto. Quindi è necessario aggiungere un po 'd'acqua o brodo.
Passaggio 12
Spremere il succo di limone nelle verdure, mettere il concentrato di pomodoro, sale e pepe e mescolare accuratamente. Tenete sul fuoco ancora qualche minuto e togliete.
Passaggio 13
Ungere una teglia con olio. Metti metà delle verdure sul fondo, poi il pesce e le verdure rimanenti sopra. Aggiungere un po' di brodo per rendere il pesce più succoso. Stringere la forma con un foglio di pellicola e mettere in forno, preriscaldato a 220-230 gradi, per 40-45 minuti.
Passaggio 14
Mettere il piatto finito su piatti porzionati, aggiungere la guarnizione, cospargere con erbe tritate finemente. Il risultato è un piatto delizioso, nutriente e salutare che non lascerà nessuno indifferente.
