Lo stufato fai-da-te cucinato in casa è delizioso, perché, di regola, prendono i migliori prodotti naturali per la sua preparazione e mettono la loro anima nel processo. Puoi preparare uno stufato fatto in casa con manzo, maiale, vitello, agnello, pollo, tacchino, coniglio e persino alce. È molto comodo prepararlo per un uso futuro: nel caso in cui non ci sia un posto dove riporre un posto fresco, il congelatore è piccolo. O quando la padrona di casa semplicemente non ha tempo per armeggiare con carne fresca. Lo stufato, anche fatto in casa, può essere conservato per molti anni, fino a 5 o più. E la cosa più importante è che il suo gusto e il suo valore nutritivo non peggiorino.
È necessario
- - carne;
- - lardo;
- - sale;
- - pepe nero in grani;
- - Foglia d'alloro;
- - cipolla;
- - carota;
- - radice di prezzemolo.
Istruzioni
Passo 1
Per prima cosa, prepara una buona carne per lo stufato. È meglio non usare carne congelata, lo stufato di carne fresca è molto più gustoso e nutriente. Rimuovi tutte le ossa, le vene e le vene, i film. Quindi tagliare la carne sbucciata a pezzi di media grandezza, assicurati di sciacquarli.
Passo 2
Mettere i pezzi di carne in una casseruola e coprirli con acqua fredda. È necessario che copra la carne e sia leggermente più alto di essa, circa un centimetro e mezzo o due. Quindi mettere la padella a fuoco alto. Attendete che la carne bollisca e rimuovete bene la schiuma.
Passaggio 3
Aggiungere alla carne bollita le cipolle tritate grossolanamente, i grani di pepe nero, la radice di prezzemolo, le fette di carota. Quindi abbassate la fiamma e proseguite la cottura della carne per circa due ore. Mescolate continuamente la carne, altrimenti potrebbe attaccarsi al fondo.
Passaggio 4
Dopo un paio d'ore, togliere la cipolla, salare la carne a piacere. Quindi cuocere per circa un'ora e mezza o due in più. Durante la cottura assaggiate e se necessario aggiungete altro sale. Preparati al fatto che la carne dopo una lavorazione così lunga si ridurrà in modo significativo, diventerà meno.
Passaggio 5
Quindi, metti una foglia di alloro sulla carne, cuoci con essa per altri quindici minuti, quindi rimuovi la spezia. Mentre la carne cuoce, sciacquate i vasetti di vetro. Il volume è a tua discrezione, ma è conveniente arrotolare lo stufato in barattoli da mezzo litro o litro. È meglio lavare con la soda, quindi risciacquare abbondantemente con acqua. Quando l'acqua si sarà scaricata, mettete i vasetti nel forno e impostate la temperatura a 100°C. Non puoi metterlo subito in un forno caldo, i barattoli si spaccheranno, dovrebbero essere riscaldati gradualmente.
Passaggio 6
Può anche essere sterilizzato in un multicooker o alla vecchia maniera, con il vapore, installandolo in un ugello speciale su una casseruola con acqua bollente. In un multicooker sterilizzano come segue: imposta la modalità "Cooking" o "Cooking", versa acqua nel multicooker e quando bolle, metti sopra un cestello a vapore. Le banche sono poste a testa in giù su di esso. Il tempo di sterilizzazione è di circa 15 minuti, puoi capire che il processo è finito quando l'acqua scorre lungo le pareti delle lattine.
Passaggio 7
Quindi, i vasetti sono pronti, ora estraete la carne, che si sta cuocendo nel brodo, e spargetela con cura al loro interno. Quindi riempire la carne nei barattoli con il brodo, versarla fino all'orlo. E soprattutto, sciogliere lo strutto e versare il grasso fuso risultante nei vasetti. Il processo è semplice: tritare la pancetta in un robot da cucina o in un tritacarne, scaldarla in una padella e poi filtrarla con un colino. È vero, vale la pena ricordare che con questa opzione lo stufato risulterà molto ricco di calorie. Quindi, se vuoi perdere peso, il riempimento con lo strutto non funzionerà.
Passaggio 8
Lessare i coperchi, ungerli prima di arrotolarli all'interno con olio di semi di girasole. Questo viene fatto per evitare che i coperchi si arrugginiscano durante la conservazione a lungo termine dello stufato. Arrotolare i vasetti caldi con una macchinetta sotto i coperchi, capovolgerli e attendere che si raffreddino. Tutto, puoi rimuovere lo stufato fino a tempi migliori. È ancora meglio conservarlo in un luogo fresco. Sarà l'ideale se hai un seminterrato o una cantina.
Passaggio 9
Dall'avvento del multicooker, le casalinghe hanno iniziato a cucinare molti piatti con il loro aiuto. Questo vale anche per lo stufato fatto in casa. Risulta molto più gustoso in un multicooker che in una normale casseruola. La cosa principale, ancora una volta, è scegliere la buona carne e seguire la tecnologia. Una sfumatura importante: non è necessario aggiungere acqua quando si cucina lo stufato in un multicooker, la carne stessa darà il succo, sarà sufficiente. Alcune persone non consigliano di aggiungere cipolle con le carote, poiché a loro piace un gusto carnoso pulito e pronunciato. Ma questo è tutto a discrezione dello chef, ognuno ha gusti diversi.
Passaggio 10
Installa ed esegui il programma "Estinzione". Imposta l'ora alle cinque se stai stufando carne di vitello o maiale e la carne di manzo impiega più tempo a cuocere - sette ore. Quindi non puoi andare alla carne per due o tre ore, questa è la bellezza di un dispositivo del genere. Quindi vale ancora la pena controllare se tutto il succo di carne è evaporato, se la carne è bruciata. Semmai, puoi aggiungere un po' di acqua calda e allontanarti di nuovo dal multicooker. Dopo aver sentito un segnale acustico, aprire il coperchio. Ora devi aggiungere le spezie allo stufato futuro. Mescolali bene in modo che il sale, il pepe e le eventuali erbe aromatiche che metti saturano ogni pezzo di carne.
Passaggio 11
Puoi preparare in modo molto semplice e veloce un delizioso stufato di maiale se prima friggi piccoli pezzi di carne con spezie in una padella. Devi friggere per 5-7 minuti, quindi trasferire il maiale in una casseruola e aggiungere acqua. Ci vorrà un'ora e mezza per cucinare, non di più, maiale: la carne è tenera, morbida, cuoce velocemente. Quindi il principio è lo stesso: mettere la carne in lattina, precedentemente sterilizzata, versare il brodo, arrotolare con coperchi bolliti e oliati. Non vale assolutamente la pena aggiungere lo strutto fuso al maiale, di per sé è succoso e grasso.
Passaggio 12
Può essere usato per cucinare appetitosi stufati fatti in casa e pentole a pressione. Ciò semplificherà il processo, perché il manzo in una pentola a pressione impiega poco più di un'ora, il maiale - quaranta minuti. Questo è il tempo dal momento in cui la valvola sibila. Quando la carne è cotta, è necessario, allo stesso modo dei metodi precedenti, disporla nei vasetti, arrotolarla e riporla per la conservazione in luogo fresco.
Passaggio 13
Il delizioso spezzatino fatto in casa può anche essere autoclavato. Questo dispositivo è destinato alla sterilizzazione in medicina, ma le casalinghe si sono adattate per preservarlo. In caso di utilizzo di questa unità, il processo sarà leggermente diverso. La carne viene preparata allo stesso modo, i vasetti ei coperchi vengono sterilizzati. Ma non è necessario cuocere la carne in anticipo. Viene già messo direttamente in barattoli, sul fondo dei quali vengono deposte spezie e sale, quindi versato con brodo e immediatamente arrotolato sotto i coperchi. Quindi queste lattine vengono messe in un'autoclave, riempite d'acqua in modo che siano completamente chiuse e il coperchio viene avvitato. La pressione dovrebbe essere aumentata gradualmente, a una temperatura massima di 120 ° C - cuocere per 20 minuti, quindi ridurla in modo che le lattine non scoppino.
