La cucina di ogni nazione ha la sua zuppa di pesce. Nella cucina russa è ukha, in francese è bouillabaisse (questa zuppa è anche chiamata zuppa marsigliese). E nella cucina mediterranea, una tale zuppa è chiamata stufato del pescatore. Ma un nome semplice non significa affatto semplice preparazione e gusto ordinario del piatto, anzi!
È necessario
-
- pesce di mare (ad esempio
- dorado) 1,5 kg;
- mezza baguette (o pagnotta normale);
- cipolle 3 pezzi;
- funghi prataioli 200 g;
- peperone dolce 400 g;
- pomodori 500 g;
- olio d'oliva 100 g;
- brodo vegetale 700 g;
- vino bianco 200 ml;
- frutti di mare (se possibile);
- prezzemolo
- timo
- saggio;
- sale
- Pepe
- aglio.
Istruzioni
Passo 1
Prima di cucinare la zuppa di pesce alla marsigliese, è necessario preparare preventivamente un ricco brodo vegetale. L'opzione ideale sarebbe se la cucini al mattino e cucini la zuppa di pesce per cena, quindi il brodo si infonderà e acquisirà un gusto brillante.
Passo 2
Anche i peperoni devono essere preparati in anticipo. È necessario rimuovere la pelle da esso in modo che la struttura dura della pelle non rovini il delicato stufato. Per fare questo, il peperone deve essere cotto in forno e spellato mentre è ancora caldo, in questo modo la pelle si staccherà più facilmente. È anche necessario rimuovere la pelle dai pomodori, avendo precedentemente versato su di essi acqua bollente.
Passaggio 3
Sbucciare le cipolle, tagliarle ad anelli sottili e i funghi freschi a fette grandi. Scaldare l'olio d'oliva in questo momento. Scegli un olio speciale per friggere, poiché l'olio dell'insalata può bruciare.
Passaggio 4
Per prima cosa fate appassire le cipolle nell'olio. Dopo che sarà diventato trasparente, adagiate i funghi affettati sulla cipolla.
Passaggio 5
Dopo qualche minuto aggiungete i peperoni pelati e i pomodori tagliati a listarelle. Friggere le verdure a fuoco vivo, mescolando continuamente, quindi versare il brodo vegetale nella padella e portare a ebollizione la futura zuppa.
Passaggio 6
Aggiungere sale, pepe, erbe aromatiche e spezie a piacere, ridurre la temperatura del fornello e cuocere a fuoco lento, coperto, per circa 10 minuti.
Passaggio 7
A questo punto, il pesce dovrebbe essere completamente preparato (scongelato, sbucciato e sventrato). Mentre le verdure stanno stufando, tagliare il pesce in piccole porzioni e metterlo nella miscela bollente. Aggiungere il vino bianco lì, l'ebollizione si fermerà. Attendi che la zuppa torni a bollire e fai bollire per altri 10 minuti da ora.
Passaggio 8
Mentre il pesce cuoce, friggi la baguette o i pezzi di pagnotta in un tostapane o in una padella. Se hai ostriche, cozze o altri frutti di mare, cuocili per guarnire il tuo pasto.
