Un impasto friabile di pasta frolla leggermente salato combinato con una crema dolce e leggera e l'asprezza aromatica delle albicocche fresche: questa meravigliosa torta estiva è un must.
È necessario
- Per il test:
- - farina - 1, 5 tazze;
- - zucchero - 3 cucchiai;
- - sale - 1 cucchiaino;
- - soda - 0,5 cucchiaini;
- - aceto di mele (o succo di limone) - 0,5 l.;
- - olio vegetale - 50 ml;
- - kefir - 3 cucchiai
- Per la crema:
- - latte - 0,5 l;
- - farina - 0,5 tazze;
- - zucchero - 5 cucchiai;
- Da riempire:
- - albicocche - 3 - 5 pz.
Istruzioni
Passo 1
Setacciare la farina di grano tenero premium in una ciotola, aggiungere lo zucchero, il sale e mescolare accuratamente.
Passo 2
Versare l'olio vegetale in un bicchiere, mescolare separatamente soda e aceto o succo di limone, aggiungere il composto all'olio, mescolare. La miscela di olio risultante sfrigolerà e schiumerà leggermente. Versate subito il composto nella farina con lo zucchero e il sale, mescolate, aggiungete il kefir un cucchiaio alla volta, gradualmente, poiché la quantità indicata di questo componente potrebbe essere eccessiva. Impastare fino a creare un impasto morbido e leggermente friabile.
Passaggio 3
Cospargere una teglia con farina, semola o carta da forno. Il diametro dello stampo è 23 - 24 cm Mettere l'impasto nello stampo, formare con le mani una crosta sottile e bordi bassi, non più alti di 2 cm. Coprire con pergamena e guarnire con piselli o fagioli secchi. Oppure bucherellate spesso la crosta con una forchetta. Preparati a far lievitare molto l'impasto, quindi potresti dover estrarre lo stampo dal forno una o due volte e schiacciare la crosta alla sua forma originale. Infornare a 220° per 15 minuti.
Passaggio 4
La torta deve essere dorata. Tira fuori i fagioli o i piselli (se hai usato questa tecnica), rimuovi la pergamena. Oppure, semplicemente capovolgere la crosta sul piatto, rimuovere la pergamena e capovolgere di nuovo la pasta.
Passaggio 5
Mentre la base della crostata cuoce, preparate la crema pasticcera. La leggerezza di questa crema è data dall'assenza di qualsiasi olio nella composizione. Cuocere a base di latte con un contenuto di grassi non superiore al 2,5%, questo darà alla crema lo stesso gusto cremoso, ma non la appesantirà a causa del basso contenuto di grassi del latte.
Passaggio 6
Versare il latte freddo in un pentolino, aggiungere lo zucchero, setacciare gradualmente la farina, mescolando con una frusta. Senza smettere di mescolare, mettete sul fuoco un pentolino e fate cuocere la panna a fuoco medio finché il composto non si addensa e il sapore della farina scompare. La crema ha l'aspetto e il sapore del budino al latte.
Passaggio 7
La base per la crostata può essere leggermente unta con marmellata di albicocche se lo si desidera. Non ci vorranno più di 3 cucchiai di marmellata.
Passaggio 8
Lavate le albicocche, asciugatele, dividetele a metà e privatele dei semi. Adagiate le metà della frutta, tagliate, sulla base della crostata, riempite gli spazi vuoti con la crema pasticcera.
Riponete la tortiera in frigorifero per almeno 2 ore fino a che il dolce non si sarà completamente raffreddato. La torta raffreddata con panna congelata è facile da tagliare in porzioni.
