Il limone è un integratore versatile in qualsiasi dieta. Il frutto aromatico si sposa ugualmente bene con piatti salati, dolci e salati. Le salse a base di questo agrume stimolano l'appetito e sono particolarmente piccanti. Possono essere serviti sia con dolci che con piatti di carne.
Principi generali per fare la salsa al limone
Per la preparazione delle salse si utilizzano solitamente la scorza e il succo di limone; raramente viene aggiunta la polpa. I semi dal frutto devono essere sempre rimossi. Il succo viene solitamente spremuto a mano, poiché secondo la ricetta sono sufficienti 1-2 agrumi. Se è importante che nulla di superfluo entri nella salsa, la massa strizzata viene filtrata attraverso un colino.
Sbucciare la scorza del limone in uno strato sottile, senza la parte bianca, usando un coltello affilato o una grattugia fine. In precedenza, gli agrumi devono essere ben lavati con un pennello e sciacquati con acqua bollente sopra la buccia. Affinché il limone emani bene il succo, deve essere tenuto in acqua calda per diversi minuti, quindi arrotolato bene sul tavolo, dopodiché puoi tagliarlo a metà e spremerlo.
Il colore della salsa al limone è facile da cambiare. Per colorare il condimento, utilizzare succo di carota o di barbabietola, curcuma, erbe fresche tritate, salsa di soia. Conservare il prodotto risultante in un contenitore di vetro ben chiuso per non più di 3 giorni in frigorifero.
Salsa Di Carne Al Limone E Miele
Questa ricetta è ottima con manzo grasso, maiale, agnello, coniglio e qualsiasi pollame.
Avrai bisogno:
- 3 parti di succo di limone;
- 1 parte di miele liquido;
- 6 parti di olio d'oliva;
- sale, spezie ed erbe aromatiche a piacere.
Mettere il miele in una tazza, aggiungere il succo di limone e schiacciare bene il tutto. Versa le spezie nella miscela, nel caso più semplice, puoi semplicemente prendere sale e pepe o aggiungere le spezie che desideri.
Battere bene il tutto per scioglierlo, poiché sarà più difficile farlo con l'olio. Aggiungete l'olio e mescolate ancora, se possibile frullate il tutto con un frullatore. Aggiungere le erbe tritate alla salsa a piacere.
Salsa al limone per insalate fresche: una ricetta passo passo
In genere, questa salsa al limone viene utilizzata per condire la famosa insalata Caesar, ma è perfetta per insalate con qualsiasi verdura: pomodori, cetrioli, cavoli e cavoli, peperoni.
Avrai bisogno:
- 1/2 limone;
- 2 uova;
- 1 cucchiaino mostarda;
- 1 cucchiaino miele;
- 1 spicchio d'aglio;
- sale;
- 40 ml di olio d'oliva.
Far bollire per 40-50 secondi, togliere dall'acqua bollente e mettere in acqua fredda. Sbucciare le uova raffreddate e metterle con cura nella ciotola del frullatore. Aggiungi sale, aglio, spezie, senape e miele.
Sbatti tutti gli ingredienti fino a che liscio. È importante che uno spicchio d'aglio sia tritato, quindi puoi prima grattugiare o tritare uno spicchio in piccoli pezzi.
Spremere il succo dalla metà del limone, aggiungere alla salsa e mescolare ancora. Nella fase finale, aggiungere l'olio d'oliva e frullare la salsa per un altro 1 minuto.
Salsa al limone e aglio per un piatto di pesce
La salsa al limone e aglio si sposa bene con il pesce al forno e fritto e aggiunge anche un sapore piccante al normale pesce bollito o al vapore.
Avrai bisogno:
- 1/2 limone;
- 5 spicchi d'aglio;
- 1 mazzetto di prezzemolo
- 2 cucchiai. cucchiai di olio d'oliva;
- sale e pepe nero a piacere.
Tritare gli spicchi d'aglio in qualsiasi modo conveniente: in una pressa, con un coltello o una grattugia. Aggiungere pepe macinato e sale a piacere, mescolare. Eliminate la scorza di mezzo limone, tritatelo finemente e aggiungetelo all'aglio, strofinate bene il tutto.
Spremere il succo di agrumi nella miscela, aggiungere l'olio d'oliva. Tritare il prezzemolo, strofinarlo con le mani in modo che dia il succo. Unire alla massa totale, mescolare. La salsa è pronta, potete servirla con il pesce. La stessa salsa è adatta per condire il riso bollito come contorno.
Salsa al limone per insalate dolci: ricetta fatta in casa
Le salse al limone sono un'ottima aggiunta ai dessert. E grazie all'amido incluso nella composizione, il condimento impara ad essere piuttosto denso, non si raccoglie sul fondo dell'insalatiera.
Avrai bisogno:
- 1 limone;
- 100 grammi di zucchero;
- 300 ml di acqua;
- 1 pizzico di cannella
- 1 cucchiaio di amido
Eliminate la scorza del limone, tagliatelo a spicchi ed eliminate tutti i semi. Mettere tutto in una casseruola, aggiungere 300 ml di acqua. Lasciare bollire la miscela e far bollire per 2-3 minuti dopo l'ebollizione. Quindi filtrare, versare 50 ml della massa risultante e raffreddare, rimettere a fuoco il resto. Versate lo zucchero, la cannella in un pentolino e portate di nuovo a bollore.
Sciogliere l'amido nella parte modellata fredda del brodo di limone e aggiungere allo sciroppo bollente. Portare la salsa a bollore e spegnere subito senza far bollire. Refrigerare e utilizzare il condimento in macedonie e altri dolci.
Salsa greca al limone e olive con origano
In Grecia, la salsa di origano e limone viene utilizzata per insalate, secondi piatti e antipasti freddi, e si sposa bene con i frutti di mare. Nella ricetta classica si usa per cucinare un particolare tipo di origano, i rigani. Ma se non riesci a trovarlo, puoi fare un condimento con origano normale o anche spezie essiccate. Per lo spessore della salsa, è consentito aggiungere altre verdure a piacere.
Avrai bisogno:
- 100 ml di olio extra vergine di oliva;
- 2 limoni piccoli o 1 grande;
- 1 cucchiaino origano;
- un pizzico di sale e pepe nero.
Spremi il succo dei limoni, aggiungi le spezie e l'origano. Versare l'olio lì, mescolare. A piacere, è consentito aggiungere alla miscela qualsiasi verdura tritata finemente: prezzemolo, coriandolo, aneto, basilico.
Salsa alla crema di limone per la cottura di dolci
La salsa alla crema di limone si abbina perfettamente a casseruole, muffin, torte di frutta, biscotti, pancake e altri dolci con la sua acidità. La quantità di zucchero è indicata all'incirca, prova a variare secondo il tuo gusto, ottenendo abbinamenti interessanti.
Avrai bisogno:
- 1/2 limone;
- 1 tuorlo crudo e 1 bollito;
- 70 grammi di zucchero a velo o zucchero semolato normale;
- 100 ml di panna con un contenuto di grassi di almeno il 33%.
Unire i tuorli bolliti e crudi e schiacciare fino a che liscio. Aggiungere il succo spremuto da metà degli agrumi, mescolare il tutto. Se lo desideri, puoi grattugiare la scorza di limone, l'aroma della salsa sarà più luminoso.
Montare la panna con un mixer in una schiuma persistente, aggiungere gradualmente lo zucchero a velo. Se prendi lo zucchero semolato normale, il processo richiederà un po 'più di tempo, poiché i grani di zucchero si dissolvono a lungo nella panna. Mescolare delicatamente il composto di limone nella panna montata, mescolare il tutto e sbattere per qualche secondo. La salsa è pronta.
Salsa al limone semplice per gamberetti e altri frutti di mare
Avrai bisogno:
- 1 limone;
- 2 spicchi d'aglio;
- 1 baccello di peperoncino;
- 1 cucchiaio di zucchero
- 1 pizzico di coriandolo
- 60 ml di olio d'oliva;
- una fetta di zenzero.
Versare l'olio in una padella e dare fuoco. Sbucciare l'aglio, tagliarlo in più pezzi e inviarlo nella padella. Dopo un minuto, aggiungere lì i peperoncini piccanti, tagliati a pezzi e liberati dai semi. Se non ti piacciono i cibi molto piccanti, usa mezzo baccello.
Dopo 30 secondi, mettere in padella il pezzo di zenzero tritato, tenere il composto sul fuoco per 2-3 minuti e togliere. Raffreddare il composto e metterlo in un frullatore. Aggiungi il succo di un limone lì, puoi con la scorza rimossa. Aggiungere il coriandolo, il sale, aggiungere lo zucchero e sbattere fino a che liscio. La salsa è pronta.
Deliziosa salsa al limone su panna acida con aneto
Questo versatile condimento per insalata si sposa bene con carne, pollame, pesce, riso e pasta.
Avrai bisogno:
- 1/2 limone;
- 150 ml di panna acida;
- aneto fresco a piacere;
- zucchero, sale, pepe a piacere.
Spremere il succo di limone, mescolarlo con panna acida. Aggiungere zucchero, sale e pepe a piacere, mescolare il tutto. Sciacquare gli aneti in acqua, asciugarli e tritarli finemente, unire il condimento e mescolare ancora. La salsa è pronta.
