Le carote bollite sono adatte non solo per alimenti per bambini e dietetici. Questo delizioso ortaggio a radice può costituire la base di gustose insalate. Un'ampia varietà di frutta, verdure acide o piccanti, erbe e condimenti grassi si combinano perfettamente con le tenere carote dolci. I piatti risultano essere sostanziosi, ma non troppo calorici.
Insalata di carote bollite con piselli
Avrai bisogno:
- 500 g di carote;
- 1 cipolla;
- 150 g di piselli in scatola;
- 0,5 tazze di aceto;
- sale e zucchero a piacere;
- maionese per condire.
Pelare le carote, tagliarle a listarelle, metterle in una casseruola e versare un bicchiere di acqua bollente mista ad aceto, zucchero e sale. Lessare le carote finché sono tenere e metterle in uno scolapasta. Fate raffreddare le verdure e mettetele in un'insalatiera.
Tagliare la cipolla a semianelli sottili, aggiungerla alle carote, mettere i piselli nel composto. Condire l'insalata con la maionese.
Se ti piacciono i piatti più speziati, puoi condire l'insalata con 2-3 spicchi d'aglio, strofinati con sale.
Insalata calda
Un'insalata di carote bollite con salsa piccante al limone risulta essere molto gustosa. Il piatto può essere servito come antipasto o come contorno per la carne.
Avrai bisogno:
- 700 g di carote;
- 1 cucchiaino di zenzero grattugiato;
- 1 limone piccolo;
- 2 cucchiai. cucchiai di olio d'oliva;
- 1 cucchiaio. un cucchiaio di coriandolo tritato;
- sale;
- Pepe nero appena macinato.
Puoi usare i lime al posto del limone per condire.
Pelare le carote e tagliarle a listarelle. Mettere le verdure in un cestello e tuffarle in una casseruola di acqua fredda. Mettere un coperchio sulla struttura e portare l'acqua a bollore. Cuocere le carote fino a metà cottura - ci vorranno 5-7 minuti. Trasferire le verdure in un piatto.
In una ciotola a parte, unire lo zenzero tritato e il coriandolo, aggiungere il succo di limone appena spremuto, il sale e il pepe macinato al momento. Scaldare leggermente il condimento e versare sull'insalata. Servite subito il piatto.
Insalata mediterranea
Un'ottima opzione per una cena abbondante è un'insalata di carote con olive, pomodori e formaggio. Scegli il formaggio affumicato: rende l'insalata particolarmente gustosa.
Avrai bisogno:
- 500 g di carote;
- una manciata di olive snocciolate;
- 2 grandi pomodori carnosi;
- 200 g di scamorza affumicata;
- Pepe nero appena macinato;
- olio d'oliva.
Tagliare a metà le carote sbucciate, versarvi sopra dell'acqua bollente e cuocere fino a metà cottura. Raffreddare gli ortaggi a radice e tagliarli a cerchi. Mettere le carote in una padella profonda con olio d'oliva riscaldato e soffriggere per qualche minuto. Versare il formaggio affumicato grattugiato sul contenuto della padella e continuare a mescolare. Il formaggio dovrebbe ammorbidirsi.
Tagliare i pomodori a pezzetti e metterli in un'insalatiera. Unite le olive e le carote al formaggio, mescolate, pepate e servite subito. Questa insalata è particolarmente deliziosa con una baguette fresca.
