Il fegato è un sottoprodotto molto salutare che contiene molte vitamine, aminoacidi, enzimi e minerali. Il fegato di tacchino contiene elevate quantità di folato, bambini molto piccoli, donne in gravidanza e persone inclini all'aterosclerosi e al diabete. Ci sono molte ricette per piatti a base di fegato di tacchino in diverse cucine del mondo. Il fegato, cotto in pentole con l'aggiunta di verdure, in salsa di panna acida al vino sotto una crosta di formaggio, risulta essere molto tenero e aromatico.
È necessario
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- Per 6 porzioni:
- 600 g di fegato di tacchino
- 500-600 g di patate
- 2 cipolle
- 1 radice di sedano media
- 2 carote
- 200 ml di vino rosso secco
- 200 ml di panna acida
- 200 g di formaggio
- sale
- Pepe nero macinato
- olio d'oliva
Istruzioni
Passo 1
Sbucciare la cipolla e tagliarla a semianelli.
Passo 2
Le carote devono essere sbucciate e tagliate a cubetti oa listarelle.
Passaggio 3
Mondate e tagliate il sedano a cubetti o a listarelle.
Passaggio 4
Le patate devono essere sbucciate e tagliate a cubetti.
Passaggio 5
Risciacquare il fegato, rimuovere i film e tagliarlo a porzioni.
Passaggio 6
Immergi il fegato nell'amido.
Passaggio 7
Friggere il fegato a fuoco vivo nell'olio per 2-3 minuti.
Passaggio 8
Distribuire cipolle e carote in una padella.
Passaggio 9
Dopo che la cipolla diventa trasparente, aggiungi il sedano e le patate e friggi a fuoco vivo per 2-3 minuti.
Passaggio 10
Metti metà delle verdure in una pentola.
Passaggio 11
Dividere il fegato sulle verdure.
Passaggio 12
Mettere il resto delle verdure sul fegato.
Passaggio 13
Mescolare il vino con la panna acida fino a che liscio.
Passaggio 14
Aggiungere sale e pepe alla salsa.
Passaggio 15
Versare la salsa sulle verdure e sul fegato.
Passaggio 16
Cospargere il formaggio grattugiato sopra il piatto.
Passaggio 17
Cuocere la teglia in forno a 180 gradi per 40-45 minuti.
