La pizza è diventata a lungo una delle prelibatezze preferite da molti, perché la varietà di tipi di questo piatto può soddisfare le esigenze anche dei buongustai più esigenti. Il gusto della pizza, ovviamente, dipende in gran parte dalla qualità e dalla composizione del ripieno, tuttavia anche qui l'impasto gioca un ruolo molto importante.
È necessario
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- Pasta di ricotta:
- 200 g di ricotta;
- 1 uovo;
- 100 ml di latte;
- 450 g di farina;
- 6 cucchiai. l. olio vegetale;
- lievito per l'impasto;
- sale.
- Pasta lievitata:
- 200 g di farina;
- 5 g lievito secco;
- 150 ml di acqua tiepida;
- 1 cucchiaio. l. olio d'oliva;
- sale.
- Impasto senza lievito:
- 2 tazze di farina;
- 100 ml di latte;
- 2 uova;
- 2-3 m. l. olio vegetale;
- sale.
Istruzioni
Passo 1
Pasta di cagliata. Schiacciare una confezione di ricotta con un uovo, aggiungere olio vegetale, latte, sale e mescolare. Mescolare la farina con il lievito e aggiungere le porzioni alla massa della cagliata, mescolando accuratamente. La quantità di farina può differire da quella indicata nella composizione, quindi assicurati che l'impasto non diventi troppo duro. Mettere l'impasto arrotolato su una teglia unta e aggiungere il ripieno. Il tempo di preparazione della pizza è di circa 25 minuti a 200°C.
Passo 2
Pasta lievitata. Nonostante il fatto che l'impasto sia lievito, si adatterà in solo mezz'ora e la sua preparazione non richiederà nemmeno 10 minuti. Mescolare la farina con il lievito secco e il sale in una ciotola profonda, quindi versare gradualmente acqua tiepida e mescolare. Per impastare a mano, aggiungere l'olio d'oliva. Metti i piatti in un luogo caldo per mezz'ora. A questo punto, hai solo il tempo di preparare il ripieno. L'impasto non ha bisogno di essere steso: puoi semplicemente stenderlo manualmente sulla teglia. Vale la pena notare che questo impasto diventa un po' secco una volta cotto, quindi se non amate la pizza croccante, spennellatela generosamente con la pasta o il sugo che usate abitualmente.
Passaggio 3
Impasto senza lievito. Mescolare accuratamente le uova con latte e olio vegetale per ottenere una massa omogenea. Versare la farina in un contenitore profondo e mescolarla con il sale. Quindi versare gradualmente il composto di uova, mescolando accuratamente. Di conseguenza, dovresti ottenere un impasto denso. Impastalo con le mani, cospargendolo periodicamente di farina, quindi lascialo fermentare per 10-15 minuti. Quindi stendetelo in uno strato sottile e adagiatelo su una teglia unta. Questo impasto può risultare anche un po' asciutto.
