Nel XVII secolo la pizza era diventata il piatto preferito di tutti gli italiani. Ma l'impasto per la pizza è un'invenzione precedente: in Italia si mangiano torte con burro e verdure da tempo immemorabile e i pomodori, necessari per la pizza, sono comparsi lì dopo la scoperta dell'America. La torta della pizza deve essere sottile e morbida in modo da poterla piegare a metà senza rompersi.
È necessario
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- Per la pasta lievitata:
- 1 bicchiere d'acqua;
- 20 g lievito fresco;
- 1 cucchiaio olio vegetale;
- 2 tazze di farina (rapporto 1: 1 di farina normale e di grano duro).
- Per l'impasto senza lievito:
- 250 g di panna acida;
- 2 uova;
- 1 cucchiaino sale;
- 1/4 di cucchiaino bibita;
- 2 tazze di farina;
- 2 cucchiai burro.
Istruzioni
Passo 1
Preparare la pasta lievitata azzima: setacciare la farina, versarla in una ciotola, fare una depressione al centro. Dividete il lievito in piccoli pezzi, mettete in una fontana, aggiungete mezzo cucchiaino di zucchero. Riscaldare l'acqua, versare tre cucchiai di acqua tiepida nel lievito e mescolare in un pozzo fino a quando non diventa pastoso.
Passo 2
Mettere il coperchio sulla ciotola e lasciare in un luogo caldo per quindici minuti. Aggiungere sale, acqua, olio d'oliva e impastare l'impasto. Impastare, premendo bene contro il piano di lavoro per almeno dieci-quindici minuti. Formare una palla con l'impasto, fare un taglio a croce sopra, spolverare di farina e lasciar lievitare per quarantacinque minuti.
Passaggio 3
Riprendete l'impasto, stendetelo in uno strato largo circa mezzo centimetro. Se state preparando l'impasto per un uso futuro, stropicciatelo e mettetelo subito in freezer. Preriscaldare il forno a 250 ° C, ungere una teglia con olio, aggiungere l'impasto, il ripieno e cuocere per otto-dieci minuti.
Passaggio 4
Usa, come opzione, al posto del solito lievito di birra, questo darà al gusto una sfumatura particolare. A volte vengono aggiunte erbe tritate secche all'impasto di lievito non lievitato: basilico, rosmarino. Se stai preparando l'impasto per un uso futuro, non aggiungere immediatamente olio d'oliva, fallo dopo averlo scongelato e preparato per la cottura.
Passaggio 5
Preparare l'impasto senza aggiungere lievito: sbattere le uova con il sale, aggiungere la soda alla panna acida e mescolare. Versare le uova sbattute nella panna acida, aggiungere il burro ammorbidito e la farina. Impastare l'impasto con le mani o utilizzare un mixer con un accessorio per mescolare l'impasto.
Passaggio 6
Ungere una teglia con olio vegetale, quindi ungere generosamente le mani con olio vegetale, mettere l'impasto con le mani su una teglia, stendere uno strato sottile (circa 0,5-0,7 centimetri), mettere il ripieno e cuocere in forno caldo (250°C - 270°C) per dieci minuti.
