La cheesecake al limone di Pasqua è veloce da realizzare, ma ci vogliono tre ore per raffreddare il dessert finito.
È necessario
- Per dieci porzioni:
- - scaglie di mandorle fritte - 3/4 tazza;
- - zucchero - 1, 5 tazze;
- - mascarpone - 230 g;
- - matzo - 0, 6 bicchieri;
- - burro - 8 cucchiai. cucchiai;
- - sale - 1/4 di cucchiaino;
- - tre uova;
- - scorza di limone - 2 cucchiaini;
- - estratto di vaniglia - 1 cucchiaino.
Istruzioni
Passo 1
Mettere il forno a preriscaldare a 180 gradi.
Passo 2
Tritare le mandorle, metà dello zucchero, il pane azzimo e il sale in un robot da cucina fino a ottenere un composto omogeneo. Trasferire in una ciotola, aggiungere il burro morbido. Mescolare, mettere l'impasto risultante in un piatto fondo, stendendoci sopra l'impasto. Cuocere per 15 minuti fino a doratura. Mettere in frigo senza togliere dallo stampo.
Passaggio 3
Ridurre la temperatura a 150 gradi.
Passaggio 4
Sbattere il mascarpone e lo zucchero rimasto in una ciotola con un mixer. Aggiungere le uova una alla volta, poi la scorza di limone, la vaniglia.
Passaggio 5
Mettere la teglia su una teglia, farcire la torta con il ripieno, lavarla per circa 50 minuti, finché il ripieno ai bordi non si indurisce, ma al centro deve rimanere gelatinoso. Sfornare la torta, mettere in frigo per tre ore.
