Il borscht d'anatra risulta essere molto gustoso. Il principio della cottura è leggermente diverso dal solito borscht. La carne d'anatra, prefritta, viene posta alla fine.
Ingredienti:
- 1,5 litri di acqua;
- 2 patate;
- Foglia d'alloro;
- 5 peperoni neri;
- 1 pomodoro maturo
- Spezia;
- 250-300 g di petto d'anatra;
- 150 g di cavolo cappuccio;
- acido citrico sulla punta di un coltello;
- 1 cipolla;
- un mazzetto di prezzemolo;
- 1 carota;
- 300 g di barbabietole;
- 20 ml di concentrato di pomodoro;
- un paio di spicchi d'aglio.
Preparazione:
- Le barbabietole devono essere accuratamente lavate e riempite con acqua calda. Cuocere finché sono teneri. Dopodiché, l'acqua dovrebbe essere scaricata, ma non versata, sarà comunque necessaria.
- Il cavolo deve essere tritato finemente. In una casseruola separata, fai bollire l'acqua e invia lì il cavolo.
- Le patate devono essere sbucciate e tagliate a cubetti medi. Aggiungilo al cavolo.
- Le barbabietole dovrebbero essere sbucciate. Metti la buccia da esso in una casseruola dove è stata bollita. Tagliare le barbabietole sbucciate a strisce sottili.
- Versare l'olio vegetale nella padella e friggere le barbabietole per 3-5 minuti. Sarà ancora più buono se si frigge con grasso d'anatra.
- Quindi aggiungere le barbabietole al brodo. Versa l'acido citrico lì. A causa sua, il borscht risulterà acido. Al posto dell'acido citrico, puoi aggiungere un cucchiaino di succo di limone. Dovresti anche salare a piacere il borscht e, se necessario, aggiungere spezie e foglie di alloro.
- Friggere le carote e le cipolle tritate finemente in olio di semi di girasole. Aggiungere il concentrato di pomodoro e continuare a friggere per qualche altro minuto. Invia la frittura in padella.
- Tagliate la carne a pezzetti e fatela rosolare in padella. Completare con il pomodoro tagliato finemente e salare un po'. Friggere per un altro paio di minuti.
- Mettere la carne cotta in una casseruola. L'acqua rimasta dalle barbabietole contribuirà a dare al borsch un colore ricco, quindi puoi aggiungere un po' di brodo se lo desideri. Quindi resta da tritare le erbe e l'aglio. Manda tutto al borscht.
- Il piatto è pronto. Dovrebbe essere infuso per un paio d'ore. Il borscht va servito caldo con panna acida e aglio.
