L'olio vegetale è un prodotto ottenuto da materie prime vegetali. Il suo valore nutritivo è molto alto, poiché acidi grassi, fosfolipidi, vitamine e altre sostanze utili, oltre ai grassi, forniscono al corpo umano la nutrizione interna necessaria e l'energia concentrata.
Di cosa è fatto l'olio vegetale?
Le materie prime per la fabbricazione di questo prodotto sono molto diverse. Possono essere i semi delle piante oleaginose - il girasole che è familiare ai consumatori russi, così come la soia, la canapa, il cotone, il papavero, il lino, la senape, il sesamo, il cumino e molti altri. I frutti di piante come le olive vengono utilizzati anche come materia prima per la produzione di olio vegetale. A tale scopo vengono utilizzati anche scarti di lavorazione contenenti olio: germe di grano, frutti di olivello spinoso, mais, abete, chicchi di riso, pomodori, semi di melone, semi d'uva, semi di anguria e semi di albicocca.
Negli ultimi anni, oli vegetali piuttosto costosi, ma molto nutrienti e preziosi (non solo nell'industria alimentare, ma anche nell'industria della bellezza) ottenuti da noci - macadamia, mandorle, noci pecan, nocciole, cedro, noci brasiliane, cocco, noci, pistacchi e molte altre varietà, a volte piuttosto esotiche.
Il processo di produzione dell'olio da materie prime vegetali
Per tale produzione vengono utilizzati due metodi: pressatura ed estrazione. Il primo viene utilizzato per rimuovere l'olio nelle fasi preliminare e finale. Per questa impresa vengono utilizzate presse a vite, che sono attualmente divise in tre gruppi o sottotipi: forpress, o dispositivi per la rimozione preliminare dell'olio, espulsori o presse finali, nonché meccanismi a duplice scopo.
Prima della spremitura, la materia prima viene separata dal guscio, quindi frantumata fino alla distruzione della struttura cellulare e per una maggiore morbidezza, dopodiché viene sottoposta a trattamento igro-termico, che mira ad indebolire le forze che trattengono l'olio sulla superficie del materiale grezzo. Tuttavia, questa tecnologia, che nella sua essenza è cambiata poco dai tempi antichi, ma è stata solo migliorata tecnologicamente, non fornisce un'estrazione completa dell'olio. Il resto "ottene" dalla materia prima utilizzando la cosiddetta estrazione.
Il principio di questo processo si basa sulla solubilità dell'olio vegetale in solventi organici. Possono essere benzina di estrazione o esano, utilizzati a temperature nell'intervallo 50-550 gradi Celsius in un apparato di estrazione appositamente progettato, quando l'ultimo olio viene isolato dal cosiddetto pasto residuo.
Quindi l'olio vegetale viene sottoposto a una procedura di purificazione, durante la quale vengono rimosse tutte le sostanze di accompagnamento non necessarie, aumentando così la qualità del prodotto, il suo costo e la sua durata.
