Chek-chek è un piatto originale della cucina tartara, che è un regalo di nozze obbligatorio. Noci con miele, avvolte in un sottile foglio di marshmallow di frutta secca, vengono portate a casa di suo marito da una giovane moglie, così come dai suoi genitori.
È necessario
- - 3 uova;
- - 25 g di panna acida;
- - 400 g di farina;
- - 25-30 g di zucchero;
- - 1 cucchiaino di sale;
- - 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio;
- - un pizzico di sale;
- Per lo sciroppo:
- - 250 g di miele;
- - 100-150 g di zucchero;
- - 100 g monpensier (confetto per decorazione);
- - 250 g di olio vegetale (ghee per grassi profondi);
Istruzioni
Passo 1
Metti le uova crude in una ciotola, aggiungi la panna acida, il sale, lo zucchero, mescola bene il tutto. Unire la farina con il bicarbonato di sodio e aggiungere gradualmente la farina al composto di uova. Impastare fino ad ottenere un impasto morbido ed elastico.
Passo 2
Dividere l'impasto in pezzi da 100 g, stenderli in flagelli spessi 1 cm. Tagliare i flagelli in palline della grandezza di un pinolo e friggerle in olio bollente (fritte), mescolando continuamente per renderle ancora fritte. Le palline finite dovrebbero essere giallastre.
Passaggio 3
Versare lo zucchero semolato nel miele e far bollire il composto in una ciotola a parte. Determina la prontezza del miele come segue: prendi una goccia di miele su un fiammifero, se il rivolo che scorre dal fiammifero diventa fragile dopo il raffreddamento, allora l'ebollizione dovrebbe essere interrotta.
Passaggio 4
Puoi anche controllare la prontezza del miele in un altro modo: prendi la massa bollente con un cucchiaino e immergila in acqua fredda, se la massa si arriccia in una palla dura e non si diffonde, allora il miele è pronto. È impossibile far bollire il miele per troppo tempo, poiché può scurire, bruciare e rovinare il gusto e l'aspetto del piatto.
Passaggio 5
Mettere le palline fritte su un piatto grande, versare sopra il miele e mescolare bene. Trasferite il Chek-Chek in un piatto o vassoio e, con le mani immerse in acqua fredda, dategli la forma desiderata: un cono, una piramide, una stella. Decorare con Chek-Chek Montpensier (piccoli lecca-lecca) o confetti colorati.
