La torta al miele o torta al miele è un delizioso dolce aromatico che può essere gustato sia da grandi che da bambini. Invitante con il suo aroma di miele con sentori di spezie, si abbina bene al tè nella stagione autunno-inverno, e sarebbe opportuno servirlo anche come piatto dolce per una vacanza. Naturalmente, il miele dovrebbe essere nella composizione della torta al miele, la cui scelta è meglio fermarsi al prodotto più aromatico e naturale, e gli ingredienti aggiuntivi possono differire in modo insignificante.
La classica torta al miele è una torta composta da torte al miele e crema senza alcun additivo. Prugne e noci sono ottimi ingredienti per questa torta, poiché si abbinano bene a miele e spezie come il cardamomo o la noce moscata. Per preparare una torta al miele con prugne e noci, ovvero torte e crema per impregnazione, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:
- burro 30 g;
- zucchero 210 g;
- miele 100 g;
- tuorlo 8 pezzi (da uova C1);
- soda 10 g;
- farina di frumento, grado premium 520-570 g;
- cardamomo, noce moscata 2 g;
- panna acida 20% 600 g;
- panna 30-35% 80 g;
- zucchero a velo 70 gr.
- prugne 200 g;
- noce 150 gr.
La farina deve essere pesata e setacciata. La consistenza e la qualità dello stesso tipo di prodotti possono variare leggermente, ad esempio 1 miele può essere liquido o denso, quindi è meglio pesare circa 600 grammi di farina in una volta e aggiungere subito cardamomo e noce moscata nella proporzione che piace. Poi si possono fare le uova: separare i tuorli dalle proteine.
Durante la cottura, l'impasto aumenta di 4 volte, questo punto è importante da considerare quando si scelgono gli utensili per la preparazione della birra. Per la preparazione dell'impasto, è meglio scegliere una casseruola a pareti spesse da 3 litri. Mettere lo zucchero, il miele e il burro nel contenitore prescelto e mettere a fuoco medio. Lo zucchero dovrebbe sciogliersi completamente e la massa dovrebbe scaldarsi completamente a ebollizione, per questo è necessario scuotere la padella e non mescolare lo sciroppo con un cucchiaio. Quando numerose bolle compaiono su tutta la superficie della massa e inizia a bollire, è ora di aggiungere la soda e iniziare a lavorare energicamente con una frusta - mescolare accuratamente e rapidamente lo sciroppo, che aumenterà di 4 volte.
Quindi togliere la padella dal fuoco e mescolare per altri 2-3 minuti. Se la massa non quadruplica con l'aggiunta di soda, allora devi lasciarla a fuoco fino a quando ciò non accade. Quindi aggiungere i tuorli preparati 1 pezzo e mescolare velocemente in modo che non si arriccino. È importante lasciare la massa ben miscelata per 5-7 minuti in modo che si addensa un po 'e quindi aggiungere la farina setacciata con il cardamomo in piccole porzioni.
L'impasto risultante dovrebbe essere piuttosto ripido, molto simile nella consistenza alla pasta frolla. Va diviso in 8 palline uguali e ricoperte ermeticamente con carta stagnola e un asciugamano. L'aria non dovrebbe penetrare in loro, altrimenti si induriranno e sarà molto difficile stenderli. Con questa quantità di torte, il diametro della torta sarà di circa 20 centimetri. Preparare 8 fogli di pergamena o carta stagnola, spolverarli leggermente di farina e arrotolare sopra delle palline di pasta fino a uno spessore di circa 2-3 mm, quindi ritagliare le torte utilizzando una teglia scorrevole, un piatto o qualsiasi altro dispositivo conveniente. È necessario stendere le torte con cura, con sicurezza, ma non premere con forza con un mattarello sul tavolo in modo che la torta non si sbricioli. La farina, che è stata utilizzata per spolverare, è necessaria in modo che sia conveniente rimuovere da essa la torta finita. Bucate le torte arrotolate e tagliate con una forchetta con una rientranza di 1, 5 centimetri, forate anche i ritagli e lasciateli sulla teglia con la torta, serviranno ancora e saranno anche cotti.
Preriscaldare il forno a 170°C e cuocere ogni torta per circa 6-8 minuti fino a quando sarà tenera. Quando la torta è pronta, va subito tolta dalla teglia e tolta a raffreddare su una superficie piana, quindi accatastare tutte le torte. Il tempo di raffreddamento per le torte al miele è di circa 5 minuti. Unire gli scarti cotti e mettere in forno per 2 minuti, e quando saranno pronti e già freddi, frullare in un frullatore fino ad ottenere delle briciole fini, che a loro volta dovranno essere setacciate.
Lavate le prugne, asciugatele e tritatele finemente. Anche la noce deve essere tritata.
Per la preparazione della crema, la panna acida è meglio acquistare grassa e molto densa. Devi metterlo in una ciotola, aggiungere lo zucchero a velo e mescolare, la panna acida diventerà liquida. Quindi aggiungere la panna e sbattere alla massima velocità del mixer finché non si addensa. La massa finita della crema non dovrebbe essere troppo densa, perché le torte sono asciutte e devono essere ben immerse. Nella crema finita, le tracce del mixer scompaiono rapidamente, sembra la stessa panna acida grassa, un po 'fluida.
La prima torta viene posizionata nella torta e una parte della crema viene applicata su tutta la sua superficie, che, nonostante non abbia una struttura elastica, non si diffonde. Quindi cospargere con alcune prugne e noci, coprire con la torta successiva e premere leggermente. La crema e le noci con le prugne vanno divise in parti in modo che ce ne sia abbastanza per cospargere tutte le torte, tranne l'ultima (in alto). Questo viene fatto sulla crosta più alta, che viene spalmata di crema e tutti i vuoti sul lato della torta vengono riempiti di crema in modo che la torta assuma la forma cilindrica corretta. Quindi va messo in frigorifero per 10 minuti e poi cosparso di briciole setacciate. Cospargere la parte superiore della torta non sarà difficile, ma puoi applicare la mollica sul lato della torta usando una spatola di silicone. La mollica deve essere incisa su una spatola e premuta contro la torta. La torta finita deve essere refrigerata durante la notte e servita dopo 12 ore.
