È risaputo che quando si preparava un vero kulebyaki russo, ogni strato di ripieno era ricoperto da una frittella ben cotta. La ricetta presentata per fare kulebyaki con piccole modifiche. Perfetto per una cena in famiglia. Per la preparazione del piatto si usa tradizionalmente la farina di segale, che può essere sostituita con farina di frumento.
È necessario
- • Farina di segale - 250 g
- • Lievito secco - 7 g
- • Zucchero semolato - 45 g
- • Uova sbattute - 2 pezzi
- • Olio contadino - 100 g
- • Sale - 3 cucchiaini.
- • Aglio - 3 spicchi
- • Olio vegetale - 3 cucchiai.
- • Pomodori medi - 3 pezzi
- • Cipolle - 2 pezzi
- • Origano - 1 cucchiaio.
- • Spinaci bolliti - 450 g
- • Ricotta - 175 g
- • Melanzane grandi;
- • Champignon - 100 g
- • Riso - 225 g
- • Noce moscata macinata - 1/2 cucchiaino.
Istruzioni
Passo 1
Prima di tutto, devi preparare un impasto. Per fare questo, devi mescolare 2 cucchiai. cucchiai di acqua tiepida, lievito e poco zucchero. Mettere l'impasto in un luogo caldo per 30 minuti.
Passo 2
Mescolare la farina setacciata, lo zucchero semolato, il sale.
Passaggio 3
Aggiungere le uova, l'impasto e il burro fuso. Impastare la pasta. Dovrebbe essere molto elastico.
Passaggio 4
Quindi i ripieni vengono preparati a strati. Per preparare lo strato di pomodoro, soffriggere la cipolla e l'aglio nell'olio, aggiungere i pomodori tagliati finemente e far cuocere.
Passaggio 5
Si prepara uno strato di spinaci come segue: si tritano le foglie lesse e si mescolano al risotto, si aggiungono sale, pepe e noci.
Passaggio 6
Uno strato di funghi può essere preparato come segue: soffriggere la cipolla, mettere le melanzane e cuocere a fuoco lento finché sono teneri. Quindi macinare in un frullatore. Trasferire le melanzane e i funghi tritati nella padella. Tutto è cotto finché sono teneri, sale e pepe.
Passaggio 7
Strato di riso: cuocere il riso fino a renderlo tenero con 50 gr. burro.
Passaggio 8
Stendere la pasta e metterla in uno stampo. Disponete il ripieno a strati: riso, pomodoro, spinaci, funghi e ancora riso.
Passaggio 9
Unire i bordi, inumidire con il latte e mettere in forno per 1 ora.
Passaggio 10
Dopo mezz'ora, il kulebyak dovrebbe essere coperto con un foglio e cotto finché sono teneri.
Il piatto finito può essere servito caldo o freddo.
