La pasta con le verdure può essere un contorno quotidiano a pranzo, a cena o un piatto a tutti gli effetti per una tavola festiva. Tutto dipende dalla ricetta che usi. La pasta ha un vantaggio importante: può essere preparata facilmente e rapidamente, combinata con una varietà di prodotti.
Pasta con verdure e pancetta
Potete rivedere leggermente la ricetta classica della pasta alla carbonara con guanciale salato (guanchale) e un misto di parmigiano e pecorino. Un piatto gustoso e soddisfacente basato su ricette italiane sarà realizzato sulla base di qualsiasi formaggio a pasta dura, pancetta e verdure.
Per prima cosa bisogna tagliare sottilmente 350 grammi di pancetta a listarelle e mescolarle con un paio di spicchi d'aglio schiacciati. Lavare il pomodoro grande e il peperone, rimuovere le partizioni con i semi dal baccello. Tagliare le verdure a fettine e unirle alla pancetta e all'aglio.
Friggere il composto ottenuto in olio d'oliva caldo in una padella profonda, spegnere. Preparare il sugo per la pasta: Sbattere 225 ml di panna con quattro tuorli d'uovo, aggiungere 75 grammi di formaggio stagionato grattugiato.
Lessare 400 grammi di pasta finché sono teneri, metterli in uno scolapasta, quindi metterli in una padella con la pancetta e le verdure. Mescolare bene il tutto, versare sopra la salsa di formaggio e chiudere il coperchio. Cuocere a fuoco lento per 8-10 minuti, tenere in padella per altri 10-15 minuti prima di servire.
Pasta con verdure fritte e funghi al forno
Immergere 450 grammi di pasta a forma di grossi tubi di piume in acqua bollente salata e cuocere per 6 minuti. Metti in uno scolapasta. La pasta non dovrebbe venire un po' pronta.
Successivamente, lavare e asciugare accuratamente le verdure e i funghi:
- un paio di baccelli di peperone dolce;
- 3 zucchine;
- 100 grammi di champignon;
- cipolla.
Sbucciare la cipolla, sbucciare le zucchine, togliere le partizioni ei semi ai peperoni. Macinare verdure e funghi, aggiungere 1/4 di tazza di olio d'oliva e mescolare bene. Distribuire uniformemente il cibo su una teglia unta con olio vegetale.
Mescolare in una ciotola a parte un cucchiaio di erbe provenzali, mezzo cucchiaino di sale da cucina e pepe macinato al momento. Cospargere con il composto risultante di pasta e verdure. Mettere la teglia in un forno preriscaldato a 230 ° C.
Dopo 15 minuti, togliere le verdure ammorbidite, unirle alla pasta poco cotta e bagnare con tre bicchieri di salsa marinara italiana o ketchup. Spolverare con un bicchiere di parmigiano grattugiato, aggiungere mezzo bicchiere di piselli, precedentemente scartati in uno scolapasta.
Salare e pepare la pasta e le verdure a piacere, adagiare sopra un paio di cucchiai di burro e infornare fino a quando saranno teneri. Quando il formaggio sarà completamente sciolto e apparirà una crosticina dorata, il piatto può essere servito.
Pasta con verdure e pollo
Lessare 350 grammi di pasta, senza portarla un po' a cottura (in modo che rimangano umidi all'interno). Gettare in uno scolapasta, sciacquare con acqua e agitare più volte per non far attaccare tra loro.
Tagliare 400 grammi di filetto di pollo a strisce sottili, salare e friggere per 5 minuti in una casseruola di ghisa in olio vegetale raffinato. Non girare la carne!
Lavare il baccello di peperone rosso dolce, asciugarlo, sbucciarlo dei semi e delle partizioni, quindi macinarlo ad anelli sottili. Lavare e sbucciare carote, cipolle, 250 grammi di pomodori, quindi tritare il tutto.
Mettere le verdure in una casseruola e girare il tutto in modo che la carne sia sopra. Friggere la miscela di verdure per 5 minuti. Quindi aggiungere pepe, pomodori, versare mezzo bicchiere di salsa di soia e sale e pepe a piacere. Cuocere a fuoco medio, coperto per 7-8 minuti, quindi mantecare le verdure e la carne con la pasta.
Tritare finemente il mazzetto di aneto lavato, cospargerlo sul contenuto di una casseruola e tenere il piatto sul fuoco per altri 5 minuti. Potete servire la pasta con verdure e pollo foderando i piatti di portata con foglie pulite e selezionate di insalata romana.
Pasta con verdure e salsiccia al forno
Lessare 200 grammi di pasta in acqua salata, scolarla in uno scolapasta. Lavare, asciugare il peperone e il pomodoro grande, sbucciare il baccello dal torsolo. Tagliare le verdure e 150 grammi di salsiccia bollita a cubetti piccoli uguali. Grattugiare 100 grammi di formaggio a pasta dura.
Accendere il forno, impostare la temperatura a 200°C. Quando il forno si sarà scaldato per 15-20 minuti, ungere una teglia con burro ammorbidito, adagiarvi la pasta lessata. Misura un bicchiere di maionese, prendi un cucchiaio e mescola con la pasta.
Lisciare il tutto, stendere uno strato di peperone, poi i pomodori. Cospargete i pomodorini con un po' di formaggio grattugiato. Dopodiché, riempilo. Per questo:
- sbattere un paio di uova di gallina in un contenitore separato;
- mettere il restante formaggio grattugiato;
- aggiungere tutta la maionese rimasta;
- a piacere - pepe nero;
- a piacere - sale da tavola.
Versare la pasta con le verdure con il ripieno ottenuto e mettere la teglia in forno per 20 minuti. Servire con erbe fresche.
Pasta ripiena di verdure e carne
Mettere in una ciotola mezzo bicchiere di carne macinata: maiale, manzo o mista. Sbucciare la cipolla, sciacquare e asciugare la piuma verde, quindi tritare il tutto e dividere in 2 parti uguali. Mescolare la carne macinata con cipolle verdi e mezza cipolla, un uovo crudo, condire con sale e pepe a piacere.
Sbucciare le carote lavate e asciugate e grattugiarle su una grattugia media, quindi mescolare con le cipolle rimanenti e soffriggere in una casseruola con due cucchiai di olio vegetale per 5 minuti. Aggiungere un bicchiere d'acqua o brodo filtrato.
Farcire 300 grammi di cannelloni (pasta tubolare da farcire) o grossi conchiglie con carne e cipolle, adagiare con le verdure. Fate sobbollire coperto a fuoco basso per mezz'ora, poi spegnete il fuoco e fate scurire la pasta ripiena per 15 minuti, avvolgendo una casseruola. Servire con panna acida.
pasta di riso cinese
Lessare 100 grammi di pasta di riso in acqua salata. Metti in uno scolapasta. Lavare, asciugare, pulire:
- una grande testa di cipolle;
- baccello di peperone dolce;
- carote di media grandezza;
- zucchine piccole;
- un paio di spicchi d'aglio.
Tagliare tutte le verdure, tranne l'aglio, a cubetti uguali e saltarle in una padella di ghisa profonda con olio vegetale caldo per sette minuti. Spremi l'aglio con una pressa speciale o impasta, quindi aggiungi alla miscela di verdure fritte.
Mettere la pasta di riso in una padella, aggiungere 3 cucchiai di salsa di soia. Mescolare il tutto, condire con sale e pepe a piacere, quindi cuocere a fuoco lento sotto il coperchio finché sono teneri a fuoco medio per 5-6 minuti. Saltare la pasta di riso con le verdure in una padella coperta per 15 minuti prima di servire.
Pasta dietetica di grano saraceno con verdure
Lessare 100 grammi di pasta di grano saraceno, gettare in uno scolapasta. Lavate e mondate melanzane, peperoni, zucchine, carote, cipolle, tagliatele a listarelle. Se la melanzana non è giovane ed è già coricata, strofinare i pezzi con sale grosso da cucina e lasciar riposare per 20 minuti. Dopodiché, mettilo in uno scolapasta, sciacqualo in acqua fredda per rimuovere l'amarezza. Sbucciare 2 spicchi d'aglio e tritarli molto finemente.
Scaldare un cucchiaio di olio vegetale raffinato in una padella di ghisa e, scuotendo di tanto in tanto, friggere il composto di verdure fino a renderlo croccante. Preparare il ripieno in una ciotola a parte. Per fare questo, mescola:
- 30 ml di salsa di soia;
- 2 cucchiaini colmi di fecola di patate;
- un cucchiaino colmo di zucchero di canna;
- 30 ml di salsa Teriyaki.
Puoi anche aggiungere salsa di soia al posto di Teriyaki. Mescolare le verdure con la pasta di grano saraceno, aggiungere la polvere di radice di zenzero sulla punta di un coltello e coprire il tutto con il colaggio. Aggiustare di sale se necessario.
Tenere le verdure e la pasta a fuoco moderato per 2 minuti, mescolando di tanto in tanto, in modo che siano completamente ricoperte dal ripieno addensante. Coprite e fate sobbollire per 15 minuti prima di servire.
Pasta con sugo di verdure
Preparare le verdure per il sugo. Per fare questo, lavare bene in acqua corrente:
- un mazzo di verdure diverse (basilico, prezzemolo, aneto, coriandolo);
- peperone (baccello);
- Cipolla rossa;
- 1-2 spicchi d'aglio;
- 2 pomodori.
Asciuga tutti gli ingredienti. Liberare le verdure dai gambi, tritarle con un coltello. Versate sopra i pomodori con acqua bollente e pelateli, eliminate la partizione con i semi dal peperone e le bucce dalle cipolle e dall'aglio. Passare gli spicchi d'aglio attraverso uno spremiaglio, tritare finemente le verdure rimanenti a fette.
Scaldare 2 cucchiai di olio di semi di girasole raffinato in una padella, quindi mettere le cipolle, mescolare con il peperoncino sulla punta di un coltello e 2,5 grammi di coriandolo. Soffriggere finché non diventa trasparente, aggiungere altre verdure tritate e cuocere a fuoco lento, coperto, finché sono teneri. Pochi minuti finché sono teneri, aggiustare di sale e cospargere con le erbe tritate.
Lessate 250 grammi di pasta sottile in acqua salata, poi scolatela in uno scolapasta. Non risciacquare, puoi anche lasciare del liquido per la succosità del piatto. Mescolare con due cucchiai di burro e servire con sugo di verdure.
Pasta alla marinara con verdure
Sbucciare 3 cipolle grandi e tagliarle ad anelli sottili. Mettere in un calderone con olio vegetale caldo. Soffriggere per 5 minuti, mescolando di tanto in tanto. Lavare, sbucciare e grattugiare le carote grandi su una grattugia coreana, aggiungere alla cipolla soffritta, aggiungere un cucchiaio d'acqua e cuocere a fuoco lento fino a renderle morbide.
Mettere un chilo di carne macinata mista di manzo e maiale in un calderone sulle verdure, impastare. Cuocere a fuoco lento per 10 minuti, coperto, mescolando regolarmente carne e verdure. Lavare il baccello di peperone e 3 pomodori, sbucciarli e tagliarli ad anelli grandi. Mettere in un calderone, salare e pepare il tutto a piacere. Aggiungere 2 spicchi d'aglio schiacciati 2 minuti prima che le verdure siano pronte.
Lessare un chilo di pasta di grano duro quasi fino a cottura, aggiungendo all'acqua sale a piacere e un cucchiaio di olio di semi di girasole. Scolare il brodo per versarlo. Buttare la pasta in uno scolapasta, quindi unire al soffritto di verdure e carne macinata. Aggiungere il brodo in modo che il liquido copra quasi il contenuto del calderone. Portare fino a quando sono teneri, coperti a fuoco basso.
Pasta veloce con carne e verdure in umido
Sbucciare 200 grammi di cipolle e 4 spicchi d'aglio, tritarli finemente. Lavare, sbucciare 200 grammi di carote, quindi grattugiare su una grattugia media. Soffriggere le verdure tritate in due cucchiai di olio vegetale raffinato per 7 minuti.
Aprire una lattina di spezzatino GOST di manzo o agnello, impastare bene con una forchetta e mescolare con il soffritto di verdure. Aggiungere anche 2 cucchiai di salsa di soia e un cucchiaio di ketchup, sale e pepe a piacere. Tenere coperto a fuoco moderato per 10 minuti. Poi lessate mezzo chilo di pasta, mettetela in uno scolapasta e mescolatela calda con le verdure e lo stufato.
Pasta vegetariana con zucchine e menta
Lavate il gambo grosso e la cipolla degli scalogni, asciugateli e tagliateli ad anelli sottili. Versate 2 cucchiai di olio extravergine di oliva e fate rosolare in una casseruola a fuoco medio. Tagliare a rondelle le zucchine lavate, unire alla cipolla e soffriggere per 2-3 minuti. Aggiungere pepe e sale a piacere.
Aggiungere un pizzico di scorza di limone alla cipolla e alle zucchine e aggiungere 2 cucchiai di panna. Continuate a fuoco basso, senza coperchio, fino a quando metà della crema sarà evaporata. Lessare 150 grammi di pasta fino a metà cottura in acqua salata, quindi versare 4 cucchiai di brodo in una casseruola.
Buttate la pasta in uno scolapasta, unitela calda alle verdure e fate sobbollire fino a che non si sarà completamente ammorbidita sotto un coperchio a fuoco basso. Servire con foglie di menta fresca.
Pasta con verdure e manzo fritto
Lavare 400 grammi di filetto di manzo, asciugarlo con carta assorbente e tagliarlo a fettine. Friggere in un calderone in olio di semi di girasole a fuoco vivo fino a doratura. Ridurre il fuoco, versare mezzo bicchiere di brodo o acqua e far sobbollire la carne fino a renderla morbida, coperta.
Lessare 250 grammi di pasta, scolare il brodo risultante per versarlo. Mondate e tritate la cipolla, le carote lavate e un paio di spicchi d'aglio. Aggiungere alla carne e soffriggere un po'. Lavare le zucchine, asciugarle, tagliarle a listarelle e friggerle con verdure e carne per un minuto. Aggiungere pepe macinato fresco e sale a piacere.
Mettere la pasta in un calderone, aggiungere il brodo per la succosità e mescolare con le verdure, la carne. Cuocere coperto per 5-6 minuti e servire.
