Se la tua dacia ha un grande raccolto di melanzane, puoi prepararle per l'inverno molto rapidamente e facilmente. Le melanzane cotte avranno il sapore dei funghi. Questo è un ottimo antipasto non solo di per sé, ma anche come ingrediente per la preparazione di secondi e primi piatti.
Avrai bisogno di quanto segue:
- 5 kg di melanzane
- 5 grossi spicchi d'aglio
- 1 grande mazzo di aneto
- 1 grosso mazzetto di prezzemolo
- 5 litri di acqua,
- 5 cucchiai di sale
- 5 cucchiai di acido acetico al 70%
- Barattoli da 5 litri con coperchi in ferro.
Lavate le melanzane, privatele dei gambi, tagliatele a cubetti di 1,5 cm. Preparate la salamoia con acqua, sale e aceto. Fatelo bollire in una ciotola o in una pentola capiente. Aggiungere le melanzane tritate alla salamoia bollente. Dopo che la salamoia è bollita, cuocere le melanzane per cinque minuti. A questo punto, lavate, asciugate e tritate le verdure. Sbucciare l'aglio, tritarlo finemente o passare attraverso uno spremiaglio.
Rimuovere le melanzane finite dalla salamoia e metterle in uno scolapasta. Lascia scolare la salamoia dalle melanzane. Mescolare le verdure con aglio e melanzane. Laviamo e sterilizziamo i vasetti di vetro. Ci mettiamo dentro le melanzane e le arrotoliamo con un coperchio di ferro. Non sono necessarie ulteriori sterilizzazioni. Conserva le melanzane in un luogo asciutto e buio.
