Mandorle intere con una crema leggera e delicata, cosparse di cocco profumato, questa è la ricetta del famoso dolce "Raffaello". Queste deliziose caramelle possono essere fatte in casa e non saranno inferiori a quelle acquistate in negozio.
È necessario
-
- tavoletta di cioccolato bianco;
- 60 ml di crema al 33%;
- 25 gr di burro;
- 75 g di scaglie di cocco;
- 24 mandorle;
- sale.
Istruzioni
Passo 1
Prepara tutti gli ingredienti. Rompi una tavoletta di cioccolato bianco in pezzi medi e versaci sopra il 33% di panna.
Passo 2
Metti la massa risultante a bagnomaria o nel microonde per ottenere uno stato omogeneo, mescola costantemente la massa. Quindi dare fuoco e portare a ebollizione la massa fusa. Dopo che la massa omogenea bolle, toglila dal fuoco e mescola accuratamente.
Passaggio 3
Raffreddare il composto a temperatura ambiente, quindi aggiungere venti grammi di cocco fine e salare a piacere, mescolare.
Passaggio 4
Prendete il burro e tagliatene un pezzetto, delle dimensioni che normalmente mettereste in una ciotola di porridge di latte, e aggiungetelo al composto, mescolate bene e mettete in frigorifero in frigorifero o sul balcone (durante le stagioni fresche).
Passaggio 5
Dopo il raffreddamento, se la crema è ancora allo stato liquido, sbattetela con un mixer e rimettetela a raffreddare.
Passaggio 6
Prendete le mandorle e sbucciatele, asciugatele o friggetele leggermente in forno.
Passaggio 7
Inizia a modellare le caramelle. Metti cinquanta grammi di cocco su un tagliere o un piatto.
Passaggio 8
Prendi un paio di cucchiaini. Raccogliere la panna con un cucchiaino e con l'altro versare la crema nel cocco. Mettere le mandorle sulla crema, premere leggermente con un cucchiaio, raccogliere dai lati piccole scaglie di cocco.
Passaggio 9
Rotolare bene le caramelle nel cocco fine su tutti i lati. Ripetere questa procedura fino ad esaurimento della panna e delle mandorle. Mettere i dolcetti formati a raffreddare per quaranta minuti in frigorifero o sul balcone.
