Per fare una torta con mousse di fragole, è un'ottima opportunità per utilizzare le scorte invernali di frutta e bacche congelate, per sentire il delizioso sapore dell'estate.
È necessario
- Per la torta al cioccolato:
- - 4 uova;
- - 100 g di zucchero a velo (per la cottura);
- - 100 g di farina di frumento;
- - 3/4 cucchiaino di lievito per dolci;
- - 4 cucchiai di cacao;
- - 50 g di cioccolato fondente (al latte);
- Per la mousse di fragole:
- - 500 g fragole (fresche o surgelate);
- - succo appena spremuto di mezzo limone piccolo;
- - 1/3 di tazza di zucchero;
- - 4 cucchiaini di gelatina in polvere (12 g);
- - 300 ml di panna (36%);
- - mezza confezione di biscotti oblunghi (rotondi);
- Per la crema al cioccolato:
- - 100 ml di panna montata (36%);
- - 100 g di cioccolato fondente (al latte);
Istruzioni
Passo 1
Preparare l'impasto: montare gli albumi, aggiungere lo zucchero semolato, i tuorli d'uovo in più passaggi. Quindi aggiungere la farina setacciata, il cacao, il lievito, il cioccolato grattugiato. Mescolare delicatamente per evitare che la schiuma cada.
Versare in uno stampo ricoperto di carta forno, allineare. Infornare per circa 12-15 minuti a 180°C. Raffreddare la torta.
Passo 2
Preparate un contenitore tondo a forma di semisfera con un diametro di circa 20-22 cm e un'altezza di 10 cm (potete usare uno scolapasta), coperto con un foglio di alluminio.
Tagliare la torta al cioccolato in pezzi più piccoli (3-4 pezzi), disporli con cura, formare una forma semicircolare, i pezzi non devono sporgere oltre i bordi dello stampo.
Passaggio 3
Preparare la mousse di fragole: mettere in un pentolino le fragole (congelate senza scongelare), il succo di limone, lo zucchero. Scaldare, mescolando di tanto in tanto, fino a quando lo zucchero non sarà completamente sciolto. Mescolare con un frullatore in purea.
Ammollate la gelatina in acqua fredda, fatela gonfiare. Lasciare sciogliere completamente a bagnomaria o nel forno a microonde, raffreddare a temperatura ambiente.
Montare la panna fredda, aggiungere gradualmente alla purea di fragole, mescolare delicatamente. Versare la mousse di fragole finita sulla torta al cioccolato. Metti i biscotti sopra. Mettere in frigorifero per diverse ore, preferibilmente durante la notte.
Passaggio 4
Preparare la crema al cioccolato: in un pentolino portare quasi a bollore la panna montata. Togliete la casseruola dal fuoco, aggiungete gli spicchi di cioccolato, lasciate riposare per 2 minuti, quindi mescolate fino a formare una crema al cioccolato omogenea.
Mettere la torta di fragole ben fredda su un piatto da portata, togliere il foglio di alluminio, versare sopra la crema al cioccolato, guarnire con fragole fresche.
