La torta meringata ricorda un po' i dolci orientali tanto amati dal popolo russo. Si scopre una delicatezza leggera e ariosa. Composto da nove torte. Impregnato sia con olio che con creme proteiche.
È necessario
- - 500 g di farina
- - 5 tuorli d'uovo
- - 150 g di nocciole
- - 2/3 cucchiaini soda, aceto spento
- - 1, 5 art. l. polvere di cacao
- - 50 g di cioccolato
- - 250 g di margarina
- - 2 cucchiai. l. panna acida
- - 1, 5 art. l. caffè
- - 8 albumi d'uovo
- - 480 g di zucchero semolato
- - 320 g di burro
- - 600 ml di latte condensato
- - 3 cucchiai. l. acqua
Istruzioni
Passo 1
Fare un impasto. Sbattere in panna acida, tuorli e bicarbonato di sodio. Aggiungere la margarina a temperatura ambiente e sbattere finché il composto non si è espanso. Versare la farina in un flusso sottile e impastare l'impasto. Mettere in un luogo caldo per 30-40 minuti. Dividere l'impasto in nove parti uguali.
Passo 2
Prepara una meringa. Sbattere i bianchi fino a ottenere una schiuma compatta. Tritare le noci. Stendere ogni parte dell'impasto in uno strato sottile di 2-3 mm di spessore e adagiarvi sopra la meringa, cospargere con le noci tritate.
Passaggio 3
Preriscaldare il forno a 180 gradi e cuocere la crostata per circa 20-25 minuti. Controllate la prontezza della torta con una forchetta, deve essere asciutta. Togliete la crostata dal forno e lasciate raffreddare. Cuocere in questo modo altre otto volte.
Passaggio 4
Prepara una crema all'olio. Sbattere il burro. Sciogliere il caffè in 1,5 cucchiai. acqua e unire all'olio. Aggiungere il cacao e il latte condensato, mescolare bene il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo.
Passaggio 5
Lubrificare le torte raffreddate con crema al burro. Ungere generosamente la parte superiore e i lati della torta. Mettere in frigorifero per 2-3 ore.
Passaggio 6
Prepara una crema proteica. Sbattere 3 albumi. Far bollire 180 g di zucchero semolato fino ad ottenere una palla morbida e aggiungerla agli albumi montati, quindi sbattere energicamente.
Passaggio 7
Applicare la crema proteica alla crema al burro. Strofinare il cioccolato e cospargerlo sulla torta. Decorate i lati della torta con noci tritate.
