La torta meringata di Capodanno è un dolce davvero festivo dal gusto incredibilmente leggero e delicato. Questa torta può essere guarnita con frutta, bacche, panna o crema al burro.
È necessario
- - 5 albumi d'uovo;
- - 400 ml di panna con il 35% di grassi;
- - 100 g di cioccolato fondente;
- - 100 g di nocciole tostate;
- - 25 g di zucchero a velo;
- - 265 g di zucchero;
- - 1 cucchiaino di aceto di mele;
- - un pizzico di sale.
Istruzioni
Passo 1
Per prima cosa preriscaldare il forno a una temperatura di 150 gradi.
Passo 2
Quindi iniziamo a cucinare le torte di meringa. Per fare questo, macinare 100 g di nocciole con 20 g di zucchero in un frullatore. Successivamente, in una ciotola a parte, sbattere 4 albumi con una piccola quantità di sale fino a formare una schiuma forte e stabile, quindi aggiungere 200 g di zucchero semolato, 1 cucchiaino di aceto di mele, senza smettere di montare. Quando la massa diventa densa e densa, mescola con cura le nocciole tritate alle proteine montate.
Passaggio 3
Su carta da forno per la cottura, disegna due cerchi con un diametro di circa 20 cm, sui quali stendiamo l'impasto della torta preparato. Mettiamo la teglia nel forno e cuociamo le torte per 20-25 minuti. Trascorso il tempo indicato, spegnete il forno e, senza togliere la teglia, lasciate raffreddare leggermente le torte (circa 10-15 minuti).
Passaggio 4
Tiriamo fuori le torte raffreddate dal forno e le mettiamo di nuovo a scaldare fino a 80 gradi. In questo momento, 25 g di zucchero a velo vengono mescolati con 25 g di zucchero. Sbattere l'albume rimasto con un frullatore, aggiungendo un pizzico di sale e il composto di zucchero preparato. Questo dovrebbe essere fatto fino a formare una massa densa e densa.
Passaggio 5
Sulla carta da forno, disegna alberi di Natale, cervi, fiocchi di neve e altri simboli di Capodanno, quindi mettili su una teglia. Mettere gli albumi montati in una busta di pasta frolla e strizzarli su una teglia secondo gli stampini disegnati.
Passaggio 6
Mettere la teglia in forno e cuocere le decorazioni della torta per 1 ora. Una volta pronta, togliete la teglia dal forno e lasciate raffreddare la meringa.
Passaggio 7
Quindi puoi iniziare a preparare la crema. Per fare questo, sciogliere la tavoletta di cioccolato fondente a bagnomaria e farla raffreddare. In una ciotola a parte sbattete 400 ml di panna, divideteli in due parti uguali, aggiungetene una al cioccolato fuso e sbattete ancora.
Passaggio 8
È necessario raccogliere la torta appena prima di servire. Adagiate una torta meringata su un piatto largo, poi ungetela generosamente con la crema al cioccolato, quindi ricopritela con la seconda torta. Ungete la parte superiore della torta con la panna montata e decorate la torta con le figurine di meringa natalizia, spolverando con zucchero a velo.
