L'azu è un piatto nazionale tataro a base di patate, stufati e sottaceti. Risulta abbastanza soddisfacente e, ovviamente, delizioso.
Ingredienti:
- 550 g di manzo o vitello;
- 550 g di patate;
- 3 cetrioli sottaceto;
- 1 cipolla;
- 2 cucchiai. l. pasta di pomodoro;
- 3 spicchi d'aglio;
- 3 foglie di alloro;
- Salare e pepare secondo i propri gusti.
Preparazione:
- Sciacquare la carne e tagliarla a striscioline attraverso le fibre (5 cm * 1 cm). Prendiamo un gallo e vi versiamo olio vegetale, quindi è necessario scaldarlo un po' e mettere la carne. Se non hai un gallo, puoi prendere una padella profonda. Friggere la carne per circa 20 minuti, rigirandola periodicamente.
- Far bollire l'acqua e versarvi sopra la carne in modo che sia leggermente coperta d'acqua. Coprite, abbassate la fiamma, fate sobbollire per 90 minuti. Se dopo il tempo indicato la carne non è ancora pronta, prova a buttarci dentro un pizzico di bicarbonato o una fetta di pane di segale. Questo lo cucinerà più velocemente.
- Quando la carne è pronta, è necessario aprire il coperchio in modo che il resto dell'acqua evapori e la carne sia rosolata.
- Sbucciare la cipolla e tagliarla a cubetti, aggiungere alla carne. Friggere fino a quando la cipolla è morbida.
- Aggiungere anche il concentrato di pomodoro (si può aggiungere del pomodoro fresco grattugiato) e i cetrioli tagliati a listarelle, mescolare bene. Cuocere per altri 5 minuti.
- Lavate, sbucciate e tagliate a listarelle le patate. Friggerlo in una padella a parte finché sono teneri. Alla fine salate (è importante salare alla fine, altrimenti le patate potrebbero sfaldarsi). Poi versate le patate fritte nel gallo e fate sobbollire tutto insieme per 5 minuti.
- Sbucciare e tritare gli spicchi d'aglio, aggiungere al nostro piatto, quindi mettere le foglie di alloro e le spezie, mescolare e coprire per 10 minuti in modo che il piatto sia infuso, assorba l'aroma di aglio e spezie.
