L'azu è un piatto piccante della cucina tartara: deve contenere pomodori o salsa di pomodoro, oltre a cetrioli sottaceto. Tradizionalmente, è preparato con la carne, ma nulla impedisce alle casalinghe di sostituire la carne con il pesce.
Ricetta passo passo per azu di pesce
Ingredienti:
- filetto di pesce - 700 g;
- cipolle - 1 pz.;
- patate - 2-3 pezzi.;
- pomodoro - 1 pz. (o 2 cucchiai di concentrato di pomodoro);
- sottaceti - 3 pezzi;
- carote - 1 pz.;
- aglio - 3 chiodi di garofano;
- foglia di alloro - 1 pz.;
- pepe nero macinato - 1 pizzico;
- spezie per pesce - 0,5 cucchiaini;
- brodo (o solo acqua) - 100 ml;
- sale ed erbe aromatiche a piacere.
Per le basi, usa un filetto di pesce: non contiene lische, il che ti farà risparmiare tempo e salverà la tua famiglia e gli ospiti dalle ossa accidentali nel piatto. Puoi anche comprare il pesce per le basi, che ha solo una cresta, poche costole e nessun altro piccolo osso. Queste varietà includono tilapia (o pollo di mare), sogliola, vomere, passera, sugarello, orata, branzino, lucioperca, trota, triglia.
Scongelare il pesce, sbucciarlo, lavarlo, tagliarlo a cubetti. Lavare e sbucciare le verdure. Togliere la pelle ai pomodori (fare un'incisione trasversalmente e tuffarli in acqua bollente per qualche minuto). Tagliare la cipolla a semianelli, le patate e i pomodori a cubetti di media grandezza, grattugiare le carote su una grattugia grossa.
I cetrioli sottaceto vanno pelati e poi tritati o grattugiati grossolanamente.
Scaldare l'olio vegetale in una padella, friggere la cipolla fino a renderla trasparente e le patate fino a doratura.
Aggiungere i pomodori e i filetti di pesce nella padella. Friggere per altri 10 minuti a fuoco medio. Alcune casalinghe in questa fase cospargono verdure e pesce con uno strato uniforme di farina e mescolano.
Quindi, versare acqua o brodo nella padella, aggiungere i cetrioli e cuocere a fuoco lento per altri 5 minuti.
Condire con sale, pepe, aggiungere le spezie, l'alloro, l'aglio schiacciato. Fate sobbollire per altri 3 minuti. In questa fase si possono aggiungere verdure tritate, ma se vi piace il loro sapore fresco, è meglio cospargerle sulla base appena prima di servire.
Fish Azu è un'opzione culinaria vincente
Le delicate basi di pesce sono pronte. Lasciare insaporire un po' sotto il coperchio e servire. Per rendere più appagante il piatto potete accompagnarlo con un contorno di cereali o servirlo come piatto autonomo. Questa è un'ottima opzione per coloro che mantengono un lassista veloce e si permettono di pescare.
Il pesce disossato (di solito pesce di mare) ha un alto valore nutritivo, un alto contenuto di iodio utile per l'organismo, è ben assorbito e non pesante come i piatti di carne.
Un altro vantaggio è che le basi del pesce vengono preparate rapidamente. Se hai filetti di pesce congelati in frigorifero, l'aspetto di ospiti inaspettati non ti sorprenderà: ci vorranno un paio di minuti per scongelare i filetti e un'altra mezz'ora non preparerà un piatto insolito che gli ospiti apprezzeranno sicuramente.
