I filetti di tacchino sono generalmente un po' secchi. Le mele contribuiranno a renderlo più succoso e il rosmarino conferirà al piatto un gusto e un aroma piccanti.
È necessario
- - 3 pezzi di filetto di coscia di tacchino (800 grammi);
- - 1 mela;
- - 1 cucchiaino di rosmarino essiccato;
- - 1 cucchiaino di aglio essiccato in polvere;
- - 1/2 cucchiaino di pepe nero macinato;
- - 1/2 cucchiaino di sale;
- - 3 foglie di alloro;
- - 30 grammi di burro.
Istruzioni
Passo 1
Mettere tre foglie di alloro sul fondo di una teglia di ceramica o di vetro. Preparare una miscela secca di sale, pepe, aglio e rosmarino. Grattugiare il filetto di tacchino lavato e asciugato con questo composto su tutti i lati, metterlo in uno stampo, chiudere il coperchio e metterlo in frigorifero per alcune ore, o meglio - tutta la notte.
Passo 2
Tagliare la mela in 8 fette, tagliare il torsolo. Estrarre il tacchino, distribuire le mele, con la pelle rivolta verso l'alto, tra i pezzi di filetto. Mettere una fetta di burro su ogni pezzo di tacchino. Mettere la forma in forno preriscaldato a 200 gradi e cuocere per 30-40 minuti; guardate la crosta di tacchino e, se diventa troppo scura, coprite la teglia con un foglio e infornate finché sono teneri.
Passaggio 3
Al momento di servire, tagliare il filetto attraverso le fibre, guarnire con mele cotte, patate lesse, versare sopra il succo formato durante la cottura. Molto gustoso sia caldo che freddo.
