Una torta fragrante e deliziosa della cucina polacca. Una perfetta combinazione di una sottile crosta di pasta frolla con una delicata meringa di albicocche e granella di mandorle. Di solito è preparato per Natale.
È necessario
- - 250 g di farina;
- - 250 gr di burro;
- - 220 g di zucchero a velo;
- - 200 g di marmellata di albicocche;
- - 120 g di mandorle;
- - 4 tuorli bolliti;
- - 4 proteine grezze.
Istruzioni
Passo 1
Sbucciare le mandorle, asciugarle in padella senza aggiungere olio, quindi tritarle in un frullatore fino a sbriciolarle finemente. Lessare i tuorli e passarli al setaccio fine.
Passo 2
Impastare la pasta con le mandorle a lamelle, il burro, la farina, 120 g di zucchero a velo e il tuorlo bollito. Otterrai un impasto di pasta frolla. Dividetelo in 4-5 parti, coprite con pellicola e mettete in frigo per 30-60 minuti.
Passaggio 3
Arrotolare un biscotto tra due fogli di pergamena dello spessore di 3-5 mm. Cuocere la torta per 12-15 minuti a una temperatura del forno di 170 gradi. La torta deve essere dorata. Quindi, cuocere 4-5 torte, raffreddarle.
Passaggio 4
Preparate la crema per la torta: montate a neve gli albumi con 100 g di zucchero a velo fino a formare dei picchi consistenti. Aggiungere la marmellata di albicocche, sbattere fino a ottenere una crema soffice e omogenea.
Passaggio 5
Spalmare le torte finite con la crema. Lo spessore della crema deve essere uguale allo spessore della crosta. Spalmate la crema sia sulla superficie che sui lati della torta. Guarnire a piacere con mandorle e albicocche. La torta "Krakowski" è pronta.
