Un dolce molto delicato e gustoso dal gradevole aroma di mandorla composto da due strati. Il segreto di questa torta è che non vengono messi uno sopra l'altro, fissati con la crema, come al solito, ma cotti insieme, e viene utilizzato un impasto completamente diverso.
È necessario
- Per il test:
- - farina - 200 g;
- - zucchero - 3 cucchiai;
- - burro - 100 g;
- - uovo - 1 pz.
- Per lo strato proteico:
- - uovo - 5 pezzi;
- - zucchero - 200 g;
- - mandorle - 100 g;
- - farina - 2 cucchiai.
Istruzioni
Passo 1
Tritare il burro insieme allo zucchero in briciole. Quindi sbattere l'uovo nella massa e mescolare fino a che liscio. Aggiungere la farina setacciata e impastare l'impasto. Lasciare agire per 15-30 minuti, quindi stenderlo in uno strato rettangolare di 5 mm di spessore.
Passo 2
Mettere l'impasto su una teglia senza ungere. Bucherellate lo strato in più punti con una forchetta e mettete in forno preriscaldato per 5 minuti. È necessario cuocere la torta fino a metà cottura.
Passaggio 3
Preparare la massa per la seconda crosta. Separare gli albumi dai tuorli e montarli con lo zucchero. Tritare le mandorle e friggerle in una padella asciutta. Aggiungere le noci agli albumi montati a neve. Trasferire il tutto in un pentolino e metterlo a bagnomaria. Riscaldare la massa e aggiungere la farina, mescolando continuamente. L'impasto dovrà risultare omogeneo con una caratteristica lucentezza lucida.
Passaggio 4
Versare la massa proteica sulla torta e inviare la teglia al forno per altri 10-15 minuti. In questo caso, lo strato superiore dovrebbe essere ben arrossato.
Passaggio 5
Tagliare la torta finita in porzioni (triangoli o quadrati) e cospargere la torta alla Cracovia con petali di mandorle.
