Un arrosto ben cotto con vino rosso e funghi può essere un ottimo secondo piatto su qualsiasi tavola festiva. Il vino renderà un po' aspro il sapore della carne, e i funghi lo sapranno esaltare nel migliore dei modi.
È necessario
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- Per arrosto con funghi
- vino e petto di pollo:
- Fai bollire un brodo forte da qualsiasi carne prima della cottura.
- 1 kg di manzo;
- 200 g di pancetta di maiale affumicata;
- 1 bicchiere di brodo;
- 3 cipolle;
- 50 gr di burro;
- 1 cucchiaio Farina;
- 250 g di funghi in scatola;
- 50 g di vino rosso secco;
- spezie e sale a piacere.
- Per l'agnello al forno con vino e funghi:
- 800 g di agnello;
- 4 cipolle;
- 3 pomodori;
- 200 g di funghi porcini;
- 70 g di vino rosso secco;
- 1 spicchio d'aglio;
- chiodi di garofano e altre spezie a piacere;
- 2 cucchiai di zucchero;
- burro per friggere;
- Sale e pepe a piacere.
Istruzioni
Passo 1
Roast beef con petto affumicato, funghi e vino
Fate bollire in anticipo un brodo di carne forte e misurate un bicchiere. Tagliare la carne di manzo in porzioni, preferibilmente non troppo piccole. Sbucciare la cipolla e tritarla finemente. Tagliare a pezzetti il petto affumicato. Mettere il tutto in una casseruola, unta di burro, e friggere per un paio di minuti.
Passo 2
Bagnare con il brodo, aggiungere 50 g di vino rosso. Aggiustare di sale, aggiungere eventuali spezie a piacere, mescolare. Cuocere a fuoco basso fino a quando la carne è tenera. Mescolare continuamente, non far bruciare la carne. Dopo che la carne è cotta, scolare il brodo in una ciotola separata. Tritare finemente i funghi in scatola, friggere. In una padella a parte, conservare la farina con il burro fino a doratura, unire ai funghi. Versare il brodo rimasto dalla carne, mescolare accuratamente.
Passaggio 3
Versate il sugo di funghi in una casseruola con la carne, mettete sul fuoco, portate il composto a bollore e spegnete subito. L'arrosto è pronto. Va servito con patate, riso o pasta, sempre caldo.
Passaggio 4
Agnello arrosto con funghi porcini e vino rosso
Tagliare tutti i film dalla carne. Asciugalo con un tovagliolo di carta, tagliato a pezzetti. Versare il vino in una casseruola, aggiungere le spezie, mescolare. Metti la carne nella marinata e mettila in frigorifero per una notte.
Passaggio 5
Tagliare a metà le teste di cipolla, schiacciare o tritare finemente l'aglio. Immergete per breve tempo i pomodori in acqua bollente, tagliateli a metà, sbucciateli e con un cucchiaio eliminate tutti i semi. Tritare la polpa di pomodoro e i funghi porcini.
Passaggio 6
Rimuovere la carne dalla marinata, asciugare, non versare la marinata. Soffriggere la carne nel burro, aggiungere i pomodori, i funghi porcini, la cipolla e l'aglio, far soffriggere per altri cinque minuti. Aggiungere la marinata rimasta dalla carne, lo zucchero, il sale e il pepe, mescolare e cuocere a fuoco lento fino a cottura. Servire caldo, cospargere di erbe prima di servire.
