Per tutti gli amanti del fegato e dei funghi, consiglio di abbinare questi prodotti in un piatto delizioso. Fegato succoso e funghi aromatici sono sempre una deliziosa combinazione.
- 400 gr. fegato di pollo,
- 2 cucchiai. l. Farina di frumento,
- 2 pz. tuorlo d'uovo,
- 150 g formaggio stagionato
- 1 PC. peperone dolce,
- 1 testa di cipolla,
- 200 gr. funghi prataioli,
- 2 cucchiai. l. piselli in scatola verdi,
- 4-5 pz. albicocche secche,
- 200ml. panna (10%),
- olio vegetale per friggere,
- sale, pepe nero a piacere.
Lavare il fegato sotto l'acqua corrente, versarlo sopra con acqua bollente, asciugarlo e friggerlo in olio vegetale, condire con sale e pepe.
Sbucciare la cipolla e tagliarla a semianelli, liberare i peperoni dai semi e tagliarli a listarelle, tagliare le albicocche secche a listarelle, i funghi prataioli - a fette, aggiungere il tutto al fegato e mescolare bene. Fate sobbollire un po', poi versate la panna e portate a fuoco basso finché non saranno teneri.
Mettere il composto in uno stampo. Grattugiare il formaggio su una grattugia grossa, aggiungere 2 tuorli, la farina e impastare un impasto denso. Passalo attraverso un tritacarne, lascialo asciugare leggermente, sbriciolalo in piccoli pezzi e cospargilo con il contenuto della forma. Metti i piselli sopra.
Mettere lo stampo in forno preriscaldato a 200 gradi per 15 minuti, in modo che l'impasto sia leggermente dorato.
