L'arrosto può essere cucinato in qualsiasi modo, utilizzando diversi tipi di carne. Questo può essere un piatto di manzo o vitello, maiale o agnello e persino lepre. Per un menu di tutti i giorni, puoi cucinare gli arrosti in un grande calderone. Ma se è pianificata una vacanza, l'opzione migliore è fare un arrosto in pentole di terracotta. Quindi il piatto sembra più elegante ed è conveniente per gli ospiti distribuire le porzioni.
Coniglio arrosto con funghi: ingredienti
Per preparare un elegante e festoso brasato di carne di coniglio, è necessario preparare i seguenti alimenti:
- 600 grammi di carne di coniglio;
- 8 tuberi di patata;
- 4 cipolle;
- 100 grammi di champignon;
- 1 radice di carota;
- 1 radice di prezzemolo;
- 1 radice di sedano (non tuberosa);
- 4 cucchiai di burro;
- 150 ml di panna acida;
- 100 grammi di lardo salato o pancetta affumicata;
- 1 bicchiere di farina;
- spezie (alloro, pepe, cumino);
- sale.
Preparare la salsa di funghi e ortaggi a radice
Tritare finemente le cipolle, metterle in una padella e soffriggerle nel burro caldo. Mondate le radici delle carote, del prezzemolo e del sedano e tagliatele a scaglie grossolane.
Puoi anche grattugiare prezzemolo, carote e sedano a strisce lunghe e sottili su una speciale grattugia per verdure in stile coreano.
Aggiungere le radici nella padella con le cipolle e scurire un po', coprendo con un coperchio. Tagliare i funghi prataioli a pezzi e aggiungere nella padella alla massa totale. Versare la panna acida su tutto, aggiungere sale e spezie, mescolare delicatamente e scurire ancora un po'.
Puoi usare la panna al posto della panna acida per la salsa.
Coniglio arrosto con funghi in pentola
Foderare il fondo di apposite teglie di terracotta con fette di lardo o pancetta. Liberate la carne di coniglio dalle ossa, sciacquatela e tagliatela in porzioni. Mettere metà della carne in uno strato uniforme sulle fette di pancetta.
Sbucciare i tuberi di patata, lavarli, tagliarli in 2-4 pezzi e metterci sopra uno strato di carne. Versare sopra metà della salsa di funghi e ortaggi a radice. Quindi mettere un altro strato di carne di coniglio e versare sopra il resto della salsa. Aggiungere acqua calda in ogni pentola per coprire il cibo per tre quarti con il liquido.
Se le pentole hanno i coperchi, puoi chiudere i contenitori con loro e coprirli con l'impasto in modo che il vapore non fuoriesca. Ma puoi usare un semplice impasto magro invece dei coperchi per questo scopo. Questo renderà il piatto più appetitoso.
Per fare questo, impastare un impasto duro da un bicchiere di farina di frumento e acqua. È necessario aggiungere poco alla volta acqua alla farina solo nella quantità in cui la farina la prenderà. L'impasto risultante deve essere diviso per il numero di pentole, quindi arrotolare ogni pezzo in una torta. Posizionalo sopra la parte superiore della pentola e fissa i bordi in un cerchio. Puoi fare 2-3 tagli nell'impasto in modo che ci sia una fuoriuscita di vapore.
Mettere le pentole confezionate in forno per 40 minuti. È meglio servire l'arrosto subito in tavola, appoggiando ogni pentola su un portapiatti. Puoi completare il gusto del piatto con prezzemolo assortito tritato finemente, basilico e aneto. Si consiglia di servire cetrioli sottaceto e vino rosso secco con un arrosto in pentola.
