Il risotto ai funghi è un delizioso piatto vegetariano. Risulta essere ricco e soddisfacente. Può essere servito a pranzo e cena.
È necessario
- - riso 500 g;
- - brodo vegetale 1 l;
- - funghi di bosco 500 g;
- - cipolla 1 pz.;
- - 1 fetta d'aglio;
- - vino bianco secco 200 ml;
- - burro;
- - olio d'oliva;
- - Formaggio Parmigiano;
- - Pepe nero macinato;
- - prezzemolo tritato 1 cucchiaio. il cucchiaio;
- - sale.
Istruzioni
Passo 1
Mettere a bagno i funghi in acqua per 30 minuti. Sbucciare e tritare la cipolla e l'aglio. Grattugiare il parmigiano su una grattugia fine.
Passo 2
Mescolare il brodo vegetale con il vino e l'acqua dei funghi. Mettere sul fuoco, portare a ebollizione. Scaldare l'olio d'oliva in una padella, soffriggere l'aglio. Quindi rimuovere l'aglio dalla padella.
Passaggio 3
Tritare i funghi, aggiungere nella padella e friggere. Sciogliere il burro in una casseruola, quindi aggiungere la cipolla e il riso. Friggere per 6-7 minuti. Aggiungere il brodo vegetale al riso. Fate sobbollire, coperto, finché il riso non avrà assorbito tutto il liquido. Aggiungere il formaggio, un po' di burro e sale e mescolare accuratamente. Aggiungere i funghi, coprire.
Passaggio 4
Lasciare riposare il risotto per 10-15 minuti. Guarnire con prezzemolo tritato prima di servire.
