Prova uno dei piatti preferiti dagli italiani: il risotto ai funghi. Se ti avvicini alla cucina con amore e diligenza, questo piatto diventerà anche uno dei preferiti della tua famiglia. Ha un solo inconveniente: è impossibile lasciare il risotto ai funghi per dopo o mangiarne un po'. Delicato, aromatico, squisito e insolito, scompare dal piatto completamente inosservato.
È necessario
-
- 100 g di funghi porcini secchi;
- 200 g di riso;
- 1 testa di cipolla;
- 2 spicchi d'aglio;
- 50 ml di olio d'oliva;
- 50 gr di burro;
- 150 g di parmigiano;
- 50 g di prezzemolo;
- ½ cucchiaino di sale.
Istruzioni
Passo 1
Sciacquare accuratamente i funghi secchi in diverse acque. Metterli in una ciotola profonda, coprire con acqua calda e lasciarli in ammollo per mezz'ora fino a quando non saranno completamente gonfi.
Passo 2
Togliete i funghi dalla ciotola, tagliateli a pezzi se grandi e metteteli ad asciugare su un canovaccio. Non versare l'acqua in cui sono stati ammollati i funghi.
Passaggio 3
Grattugiare il formaggio. Tritare finemente la cipolla a quadretti. Tritare gli spicchi d'aglio. Tritare finemente il prezzemolo e lasciare un paio di foglie per la decorazione.
Passaggio 4
Scaldare l'olio d'oliva in una padella profonda. Aggiungere il burro e la cipolla nella padella. Passarlo fino a renderlo trasparente, quindi aggiungere i funghi secchi.
Passaggio 5
Friggere i funghi e le cipolle per 3-4 minuti, mescolando continuamente. Aggiungere l'aglio, mescolare e soffriggere, ancora mezzo minuto.
Passaggio 6
Versare il riso nella padella, farlo rosolare per un paio di minuti mescolando continuamente. Ora iniziate ad aggiungere l'acqua poco alla volta con un mestolo. Versare la successiva porzione di acqua dopo che la porzione precedente è stata completamente assorbita dal riso. Aggiungere un paio di mestoli all'acqua in cui sono stati ammollati i funghi. Questo darà al risotto un ricco sapore di funghi.
Passaggio 7
Controlla la cottura del riso. Non dovrebbe esserci acqua, i chicchi di riso dovrebbero essere morbidi e appena percettibilmente duri all'interno. Una volta che il riso è cotto, aggiungere il formaggio grattugiato e le erbe aromatiche nella padella. Amalgamare il tutto e togliere dal fuoco.
Passaggio 8
Servire il risotto subito dopo la cottura. Guarnire con foglie di prezzemolo.
