L'origano o l'origano è un condimento fragrante e leggermente amaro popolare nella cucina italiana, spagnola e greca. Si sposa bene con carne, fagioli, pomodori, piatti a base di uova. L'origano è spesso indicato come la "spezia della pizza"
Benefici dell'origano
L'origano è molto conosciuto tra i naturopati, perché questa spezia è stata usata per secoli in svariate ricette, non solo culinarie. La spezia fresca è ricca di ferro, manganese, antiossidanti e acidi grassi omega-3. L'erba secca e fresca ha proprietà immunomodulatorie e aiuta a combattere le allergie e le infezioni polmonari. L'origano essiccato è combinato con altre erbe essiccate come basilico, rosmarino e timo per aiutare la digestione e può anche aiutare a lenire la tosse.
L'olio essenziale di origano contiene composti di poliestere di timolo e carvacrolo, che hanno proprietà antibatteriche. I medici dicono che grazie a questi oli, la spezia è un ottimo rimedio naturale per la giardia. L'applicazione topica di olio di origano aiuta con alcune infezioni fungine della pelle. L'olio di origano è anche usato per alleviare i sintomi di artrite, tendinite e sindrome del tunnel. Le lozioni all'olio di origano possono aiutare a combattere le infezioni da lieviti, funghi e virali.
L'olio essenziale di origano non è raccomandato per le donne in gravidanza e in allattamento.
Origano in cucina
Prima dell'uso, l'origano fresco viene accuratamente lavato, asciugato e quindi strofinato tra i palmi per costringere le foglie a rilasciare quanti più oli essenziali possibile. L'origano viene posto in un piatto con ramoscelli interi, foglie separate, o tritato con speciali forbici per erba insieme al gambo. Il gambo della pianta è un po' fibroso e potrebbe essere difficile tagliarlo con un coltello.
Usa l'origano per condire la pizza italiana e i sughi per la pasta. L'origano si combina perfettamente con altre erbe mediterranee per formare un magnifico bouquet armonioso. L'origano secco o fresco viene aggiunto alla famosa salsa di aceto per dargli un sapore greco o italiano. Combinata con altri ingredienti, questa spezia è ottima per marinare agnello, manzo o pollo, nonché per condire carne fresca o macinata. Combinato con limone e olio d'oliva, l'origano è ottimo per il pesce. Condite l'origano con le uova strapazzate o la fritatta e questi piatti avranno un nuovo sapore.
Diverse varietà di origano vengono utilizzate in cucina. Sono comuni le varietà più comuni di origano italiano, spezie greche e messicane.
L'origano fa parte del famoso "bouquet di garni" - un insieme di spezie spesso utilizzate nella cucina francese per insaporire varie zuppe, brodi e stufati. Oltre all'origano, questo "mazzo" comprende timo, basilico, prezzemolo, rosmarino, dragoncello e alloro.
