La torta "Creme brulée" è esattamente il dolce che può "sciogliere il cuore" del più ardente avversario dei dolci. La consistenza del dolce è così ariosa e tenera che le mani raggiungono da sole un pezzo in più. E se abbini la torta al cioccolato, alle nocciole, alle mandorle o al latte condensato, il gusto sarà semplicemente indimenticabile.
È necessario
- Per le torte:
- - 200 grammi di ricotta,
- - 350 grammi di margarina,
- - 3 bicchieri di farina,
- - 10 grammi di lievito per dolci,
- - 1 grammo di vanillina.
- Per la crema:
- - 100 grammi di farina,
- - 1 grammo di vanillina,
- - 4 uova,
- - 1 tazza di zucchero,
- - 3 bicchieri di latte,
- - 200 grammi di burro,
- - 2 cucchiai. cucchiai di brandy.
- Per il caramello:
- - 1 tazza di zucchero,
- - 150 ml di latte,
- - 50 grammi di burro,
- - 0,75 cucchiaini di sale.
Istruzioni
Passo 1
Schiacciate la ricotta, la margarina morbida e la vanillina in una ciotola. Aggiungere la farina setacciata mescolata al lievito. Impastare un impasto morbido e non appiccicoso (ci vogliono una decina di minuti per impastare).
Passo 2
Stendere l'impasto in uno strato, utilizzando un piatto del diametro richiesto e un coltello, tagliare con cura un cerchio. Prepara 6 torte in questo modo. Dal resto dell'impasto ricavare un'altra crosta, servirà per cospargere la torta.
Passaggio 3
Ungete una teglia con il burro. Preriscaldare il forno a 180 gradi. Cuocere le torte per 15 minuti.
Passaggio 4
Per il caramello, prendi una casseruola dalle pareti spesse, versaci dentro 1 tazza di zucchero e fallo sciogliere a fuoco basso. Mescolate continuamente per evitare che lo zucchero si bruci. Dopo che lo zucchero diventa ambrato dorato, spegni il fuoco.
Passaggio 5
Mescolando continuamente, unire allo zucchero fuso il latte caldo (in piccole porzioni). Se durante l'agitazione si formano dei grumi, mettere sul fuoco la casseruola con lo zucchero e scaldare leggermente. Aggiungere un pizzico di sale, un pizzico di vanillina (facoltativo) e 50 grammi di burro, mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo. Lasciate da parte il caramello e lasciate raffreddare.
Passaggio 6
Crema.
Separare i tuorli dagli albumi. Metti gli scoiattoli in frigorifero, quindi puoi ricavarne una crema per dessert.
Passaggio 7
Schiacciate 4 tuorli con un bicchiere di zucchero. Aggiungere 100 grammi di farina, 1 tazza di latte e mescolare fino a che liscio. Portare a bollore il latte rimanente, quindi versarlo in piccole porzioni nella miscela di uova e farina. Metti la miscela risultante sul fuoco e cuoci fino a quando non si addensa. Togliere dal fuoco e raffreddare.
Passaggio 8
Sbattere 200 grammi di burro morbido, aggiungere la base di crema pasticcera in piccole porzioni, continuare a sbattere fino a che liscio. Sempre mescolando, aggiungete il caramello raffreddato e due cucchiai di brandy.
Passaggio 9
Installate uno stampo removibile in cui posizionare le torte. Spalmare ogni torta con la crema. Se lo stampo non è installato, la crema si diffonderà.
Passaggio 10
Macinare la settima pasta frolla fino alle briciole. Se non ci sono abbastanza briciole, puoi macinare i biscotti di pasta frolla.
Passaggio 11
Rimuovere la teglia rimovibile dalle torte e cospargere la torta con le briciole. Se lo desideri, puoi decorare la torta con gocce di cioccolato. Mettere in frigo la torta, preferibilmente tutta la notte.
