Sotto il nome generico "trota" ci sono un certo numero di pesci lacustri, di fiume e di mare della famiglia dei salmoni. Indipendentemente dal tipo di trota - Apache, Sevan o arcobaleno - questo pesce è grasso, cioè ricco di grassi omega sani e gustoso. La scelta di come conservare la trota dipende esclusivamente dal periodo in cui si prevede di utilizzarla.
È necessario
- - contenitore profondo;
- - ghiaccio tritato;
- - sacchetti per il congelamento.
Istruzioni
Passo 1
La trota che conserverai, così come il pesce che cucinerai in questo momento, devono essere freschi. Fate attenzione che la trota abbia occhi chiari e sporgenti, pelle lucida, polpa densa rosa chiaro o bianca, lamelle rosse umide. Il pesce fresco ha un buon profumo, senza il minimo accenno di ammoniaca.
Passo 2
Se hai bisogno di conservare la trota per le prossime 24-72 ore, il pesce dovrebbe essere messo in ghiaccio. Per fare questo, avrai bisogno di un contenitore di plastica in cui si adatterà l'intero pesce, sdraiato sulla pancia e ghiaccio tritato. I cubetti di ghiaccio di grandi dimensioni occupano troppo spazio e possono bruciare e scolorire la pelle del pesce. Mettere il pesce sul ghiaccio, a pancia in giù e rialzarsi, quindi chiudere il contenitore con il coperchio. Metti il contenitore in frigorifero. Se la trota è stata catturata da te o dai tuoi amici, cioè completamente fresca, può essere conservata in questo modo per circa una settimana. Conserva il pesce in ghiaccio per più di tre giorni. Non dimenticare di svuotare periodicamente l'acqua di fusione dal contenitore e aggiungere del ghiaccio.
Passaggio 3
Affinché il pesce possa essere conservato per diversi mesi, viene congelato, premacinato. La testa, la pelle e la cresta possono essere congelate separatamente in brodo. I filetti di trota vengono posti in sacchetti freezer e posti nel congelatore in uno strato. Conservate i filetti in freezer per almeno sei ore finché non saranno ben sodi. Prendi altri sacchetti del freezer e riempili per circa un terzo con acqua fredda, metti i pezzi di trota congelati nei sacchetti e riponili in frigorifero. Questo metodo di congelamento consente di ottenere la massima tenuta e, quindi, prolunga significativamente la durata di conservazione.
