La marmellata di cenere di montagna ha un sapore agrodolce di crostata piccante. Inoltre, la marmellata di sorbo è uno dei dolci più salutari. Anche dopo il trattamento termico, le bacche conservano la maggior parte delle vitamine e dei minerali.
È necessario
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- Per la marmellata di sorbo:
- - 1 kg di bacche di sorbo;
- - 1, 2 kg di zucchero;
- - 1, 5 bicchieri d'acqua.
- Per la marmellata di chokeberry al rum:
- - 1 kg di Aronia;
- - 1, 3 kg di zucchero;
- - 2 bicchieri d'acqua;
- - 1 bicchiere di qualsiasi succo;
- - 2 cucchiai. l. Rum;
- - 5 g di acido citrico.
- Per la marmellata di fragole secca:
- - 1 kg di Aronia;
- - 300 g di zucchero;
- - 5 g di acido ascorbico o citrico.
Istruzioni
Passo 1
Raccogli l'aronia nera per la marmellata nel tardo autunno dopo il primo gelo. Separare le bacche dai pennelli e lavarle.
Passo 2
marmellata di sorbo
Versare acqua fredda sui frutti di sorbo congelati per un giorno per rimuovere l'amarezza. Scartare le bacche in uno scolapasta e sciacquare abbondantemente sotto l'acqua fredda corrente. Sciogliere lo zucchero nell'acqua e far bollire lo sciroppo. Versare la sorba con altro sciroppo caldo e lasciare le bacche in un luogo freddo per un giorno.
Tira fuori la cenere di montagna. Far bollire lo sciroppo e il succo a fuoco basso per 20-25 minuti. Quindi immergere le bacche di sorbo nello sciroppo e far bollire per circa 20 minuti finché sono tenere. Le bacche devono essere succose e lucide e lo sciroppo denso. Allo stesso tempo, non esagerare con la marmellata sul fuoco, altrimenti perderà il suo squisito sapore aspro. Versare la marmellata di sorbe in vasetti sterilizzati e sigillare.
Passaggio 3
Marmellata di Aronia con Rum
Mettere le chokeberries lavate in un contenitore resistente al calore, coprire e mettere a bagno in forno caldo per circa 3-5 ore. Far bollire lo sciroppo con acqua, succo appena spremuto e zucchero. Immergere le bacche nello sciroppo di zucchero, versare il rum e cuocere a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto, finché le bacche di sorbo non saranno trasparenti. Quindi aggiungere alcuni cristalli di acido citrico, mescolare. Versare la marmellata di sorbe in vasetti di vetro sterilizzati e coprire con i coperchi.
Passaggio 4
Marmellata di Aronia secca
Sciogliere l'acido ascorbico o citrico in acqua al ritmo di 5 g per 1 litro di liquido. Sbollentare il chokeberry lavato per 1 minuto in acqua acidificata. Stendere la cenere di montagna mescolata con lo zucchero su una teglia in uno strato di 2-3 cm, preriscaldare il forno a 200 ° C e adagiare la cenere di montagna.
Bollire le bacche entro 20 minuti dall'ebollizione della massa. Raffreddare la cenere di montagna e trasferire su un foglio o una pergamena, cospargere di zucchero. Asciugare le bacche all'aperto a temperatura ambiente. Cospargere le bacche di sorbo con lo zucchero e confezionarle in barattoli di vetro asciutti, coprire con i coperchi.
