La marmellata di bacche di sorbo è molto salutare. Dal gusto dolce e delicato, contiene vitamine e oligoelementi, ha effetto antimicrobico, aumenta la forza dei vasi sanguigni e abbassa il colesterolo.
È necessario
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- bacche di sorbo rosso - 1 kg;
- zucchero - 1,5 kg;
- acqua - 1 litro;
- acido citrico - 7 g.
Istruzioni
Passo 1
Separare con cura le bacche di sorbo dai rami, lavarle e ordinarle: eliminare i frutti piccoli, acerbi e avariati. Sciacquare bene le bacche smistate e cospargerle su un canovaccio per farle asciugare
Passo 2
Prima di iniziare a fare la marmellata, rimuovi l'amarezza dalle bacche. Per fare ciò, utilizzare uno dei seguenti metodi: 1. Abbastanza semplicemente e rapidamente, puoi eliminare l'amarezza se metti le bacche nel congelatore per 2-3 ore. Non devi farlo se le bacche sono state raccolte dopo il gelo, in questo caso la natura stessa si è già occupata di eliminare l'amarezza. L'acqua fredda ordinaria aiuterà anche a liberare le bacche della cenere di montagna dall'amarezza: versare le bacche con acqua fredda e metterle in un luogo fresco per un giorno (frigorifero, balcone, cantina o seminterrato), quindi scolare l'acqua e riempire, ma già da due ore. Una soluzione di cloruro di sodio al 3% aiuta ad eliminare l'amarezza. Prendete una casseruola da tre litri, versateci dentro due litri d'acqua e portate a bollore. Aggiungere 60 g di sale al liquido e far bollire la soluzione per 2-3 minuti, quindi aggiungere le bacche (1 kg) e farle bollire in salamoia per 3-5 minuti. 4. Puoi anche eliminare l'amarezza delle bacche con l'aiuto del miele. Prendere 0,5 kg di miele, scioglierlo a fuoco basso e raffreddare leggermente. Mescolare le bacche di sorbo con il miele e lasciare per 8-10 ore 5. Ammorbidiranno bene l'amarezza e daranno alla tua marmellata una leggera acidità di mele Antonov. Per 1 chilogrammo di bacche di sorbo, prendi 300 grammi di succose mele Antonov. Lavate le mele, eliminate i torsoli con i semi e tagliate la buccia il più sottile possibile (in questo modo risparmierete tutte le vitamine). Tagliateli a cubetti e sbollentateli per 5-8 minuti separatamente dal sorbo. Le mele vengono aggiunte alla sorba bollente nello sciroppo di zucchero (subito nella prima fase).
Passaggio 3
Prendi una casseruola da tre litri, riempila con un litro e mezzo d'acqua e mettila sul fuoco. Immergere le bacche di sorbo preparate e l'acido citrico nel liquido bollito, portare a ebollizione e ridurre il fuoco. Cuocere la cenere di montagna per 10 minuti a fuoco basso. Per preparare il bicchiere d'acqua, scartare le bacche in un colino, quindi cospargerle di nuovo su un canovaccio
Passaggio 4
Mentre le bacche si asciugano, preparate lo sciroppo. Versare un litro d'acqua in una casseruola e portare a bollore. Ridurre il gas e, mescolando continuamente, aggiungere lo zucchero lentamente. Far bollire lo sciroppo a fuoco basso per cinque minuti
Passaggio 5
Versare le bacche essiccate nello sciroppo finito e portarle a ebollizione. Mescolando di tanto in tanto, cuocere le bacche di sorbo per 20 minuti. Mettere da parte questa miscela per 10 ore
Passaggio 6
Trascorso il tempo concesso, rimettete sul fuoco la casseruola con la marmellata e portate a bollore. Ridurre il fuoco e cuocere a fuoco lento la cenere di montagna per venti minuti a fuoco basso. Quindi togliere le bacche dal fuoco e mettere da parte per un'ora. Ripetere questa procedura 4 volte. Chiudete il coperchio e lasciate riposare per 5-6 ore
Passaggio 7
Riportate la vostra marmellata al punto di ebollizione e togliete le bacche di sorbo, continuando a cuocere lo sciroppo fino a quando non si addensa. Successivamente, unire nuovamente le bacche allo sciroppo e cuocere a fuoco lento per altri 1-2 minuti. Versare la marmellata ancora calda nei vasetti sterilizzati e arrotolare.
