Confettura di sorbo rosso per gli amanti delle preparazioni insolite e gustose. La cenere di montagna è un deposito di vitamine e microelementi, è raccomandata per le malattie del cuore, del fegato e dei reni e la marmellata di sorbo è un ottimo assistente per il raffreddore.
Le bacche di sorbo vengono raccolte dopo il primo gelo. Allora non saranno così amari.
Il processo di cottura è lungo, ma ne vale la pena. La marmellata è bella, dolce e nutriente.
Per 1 kg di bacche di sorbo rosso occorrono: 1,5 kg di zucchero, 2 bicchieri d'acqua, 1 mela (Antonovka), 3 g di vanillina (opzionale).
Fasi di cottura:
- Le bacche raccolte vengono selezionate, separate dagli steli e lavate con acqua corrente.
- Per eliminare l'amarezza, la cenere di montagna viene versata con acqua fredda e lasciata per un giorno. Durante questo periodo, l'acqua viene cambiata 2-3 volte. Oppure mettete in freezer per 2 ore.
- Lo zucchero viene versato in una casseruola profonda e l'acqua viene versata, messa a fuoco basso e si prepara lo sciroppo.
- Portare a ebollizione lo sciroppo e aggiungere la cenere di montagna. Le bacche vengono bollite nello sciroppo per 3-5 minuti e tolte dal fuoco. Lasciare la marmellata fino al giorno successivo. In questo caso, le bacche non traboccheranno e assorbiranno lo sciroppo.
- Il giorno successivo, la marmellata viene bollita per 10 minuti e lasciata per un altro giorno.
- L'ultimo giorno, la marmellata viene bollita per 12-15 minuti dopo l'ebollizione. Per dare un sapore piccante, a fine cottura si aggiungono mela acida grattugiata e vanillina. Far bollire per 1-2 minuti e togliere dal fuoco.
- Mettere la marmellata su vasetti puliti e arrotolare ben stretto.
