La marmellata può essere preparata non solo dalle solite fragole, lamponi e ribes nero, ma anche da bacche usate più raramente, ad esempio dalla cenere di montagna. Ha un gusto amaro specifico che aggiungerà note originali alla confettura.
È necessario
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- 1 kg di cenere di montagna;
- 1kg 300 g di zucchero;
- 300 ml di acqua;
- 2-3 cucchiai Cognac.
Istruzioni
Passo 1
Scegli il momento giusto per raccogliere la sorba. È meglio farlo dopo il primo gelo. In questo caso, sotto l'influenza della bassa temperatura, perderà parte della sua amarezza e diventerà dolciastro. Fino al congelamento, la deliziosa marmellata non funzionerà da questa bacca. Attenzione al luogo di raccolta. La scelta migliore è un albero che cresce nel tuo giardino di campagna. Polvere, sporco ed emissioni nocive si depositano sulle bacche della cenere di montagna urbana, ed è meglio lasciare i frutti della foresta per l'alimentazione invernale degli uccelli.
Passo 2
Sbucciare l'albero di sorbo dai rami, scartare le bacche essiccate con tracce di deterioramento. Lavare accuratamente la cenere di montagna e poi immergerla in acqua fredda per 12 ore. Questo è necessario per velocizzare la cottura della marmellata.
Passaggio 3
Fai bollire lo sciroppo. Per fare questo, aggiungi lo zucchero all'acqua bollente, scioglilo e fai bollire per un po '. Una goccia dello sciroppo finito dovrebbe mantenere la sua forma e non diffondersi. Far bollire in un contenitore capiente in modo che ci sia spazio per le bacche. Quando lo sciroppo è pronto, aggiungi la cenere di montagna, mescola e mettila in un luogo fresco per almeno un giorno. Le bacche devono essere infuse, imbevute di zucchero e succo.
Passaggio 4
Separare lo sciroppo dai frutti di bosco filtrando il giorno successivo e cuocere ancora. Cuocere il brodo di zucchero a fuoco medio per almeno 20 minuti. Quindi rimettere i frutti di bosco canditi nello sciroppo, mescolare bene il tutto e cuocere per altri 20-25 minuti. Lo sciroppo dovrebbe addensarsi e le bacche dovrebbero scurirsi leggermente e diventare morbide. A fine cottura aggiungete 2-3 cucchiai di cognac per aromatizzare.
Passaggio 5
Far bollire in acqua per almeno 10 minuti vasetti di vetro e coperchi Rimuovere e asciugare dopo la sterilizzazione. Versate la marmellata nei vasetti e chiudete i coperchi. Va bene sia il metallo che la gomma densa. I primi vanno fissati al barattolo utilizzando una macchina aggraffatrice. Conservare la marmellata in frigorifero o in cantina. Si prega di notare che dopo 6-8 mesi, potrebbe iniziare a diventare ricoperto di zucchero. Tuttavia, in questo caso, può essere consumato, sebbene il gusto di tale marmellata possa diminuire.
