Il miscuglio di pesce nei ristoranti e nei caffè è molto meno comune della carne. Tuttavia, un vero miscuglio di pesce misto è delizioso e degno di diventare uno dei tuoi piatti preferiti. Assicurati di cucinarlo aggiungendo varietà al tuo menu di casa.
È necessario
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- 1, 25 litri di brodo di pesce di teste di lucioperca;
- 1 tazza di cetriolo sottaceto
- 1 limone;
- 500 g di filetto di lucioperca;
- 12 gamberi di fiume;
- 250 g di salmone rosa affumicato;
- 250 g di salmone rosa bollito;
- 2 cipolle;
- 2 cetrioli sottaceto;
- 2 pomodori grandi;
- 2 cucchiai di capperi;
- 12 olive;
- 1 bicchiere di funghi salati;
- 1 carota grande;
- 1 radice di prezzemolo;
- 0,5 mazzetti di prezzemolo e aneto ciascuno;
- 10 piume di cipolla verde;
- 4 foglie di alloro;
- grani di pepe nero;
- olio vegetale per friggere.
Istruzioni
Passo 1
Il più delizioso è l'hodgepodge di pesce combinato, che combina pesce bollito, crudo e affumicato. Ad esempio, una combinazione di carne di lucioperca bianca fresca con salmone rosa bollito e affumicato sarà molto gustosa. Gamberi pre-bolliti e spezie varie aggiungeranno un gusto molto originale al miscuglio di pesce.
Passo 2
Metti le teste di lucioperca in una pentola capiente. Versarci sopra dell'acqua fredda, portare a bollore e abbassare la fiamma. Rimuovere la schiuma dal brodo, aggiungere le foglie di alloro, i grani di pepe nero e cuocere finché sono teneri. Lessare i gamberi in una casseruola separata, scolare l'acqua. Togliere i gamberi e metterli in una ciotola.
Passaggio 3
Versare il cetriolo sottaceto in una piccola casseruola, portarlo a ebollizione e cuocere a fuoco lento per circa 2 minuti. Versare la salamoia nella pentola. Tagliate le carote e la radice di prezzemolo a striscioline sottili e mettetele anche nel brodo. Metti la pentola sul fuoco.
Passaggio 4
Tritare finemente la cipolla, scottare i pomodori con acqua bollente e privarli della pelle. Tagliare la polpa a cubetti. Scaldare l'olio vegetale in una padella, metterci le cipolle e i pomodori. Soffriggere la miscela di verdure a fuoco moderato finché le cipolle non diventano traslucide. Sciacquare i funghi salati, scottarli con acqua bollente e tagliarli a cubetti. Mettere le verdure e i funghi in una casseruola con il brodo.
Passaggio 5
Tagliare a cubetti piccoli i sottaceti, il salmone rosa affumicato e i gamberi. Tagliare il filetto di lucioperca e il salmone rosa bollito a pezzi di media grandezza. Mettere il pesce, i gamberi e i cetrioli nel brodo bollente. Tritare aneto e prezzemolo, erba cipollina, carote e olive. Metti le verdure e le erbe in un miscuglio. Aggiungere i grani di pepe e i capperi.
Passaggio 6
Ridurre il fuoco sotto la casseruola, coprire e cuocere per circa 15 minuti. Prima di servire, spremere il succo di limone nell'hodgepodge, aggiungere sale se necessario. Servire con panna acida, con una fetta di limone senza pelle e senza semi in ogni piatto.
