Il risotto è apparso nel nord Italia, ma in seguito è diventato popolare in molti altri paesi. È un piatto a base di riso con l'aggiunta di carne o pesce. Un risotto festivo è una ricetta con salmone e champagne.
È necessario
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- 2 cipolle;
- 1 carota;
- 1 radice di prezzemolo;
- mezzo sedano rapa;
- rametti di timo;
- olio d'oliva;
- sale;
- 400 g di riso;
- 100 g di parmigiano grattugiato;
- 300 ml di spumante;
- mezzo bicchiere di panna;
- 200 g di salmone affumicato.
Istruzioni
Passo 1
Cuocere il brodo vegetale. Per fare questo, metti in acqua salata tagliata a metà e sbucciata le cipolle, le carote, il prezzemolo e la radice di sedano tritati grossolanamente. Fate sobbollire per un'ora e mezza e alla fine aggiungete qualche rametto di timo. Se necessario, rimuovere la schiuma emergente dalla superficie dell'acqua. Raffreddare il brodo finito.
Passo 2
Tritare finemente la cipolla e farla appassire in olio d'oliva per cinque minuti. Quindi aggiungere il riso nello stesso posto. È meglio scegliere una varietà Arborio, ma un'altra disponibile andrà bene. La cosa principale è che il riso è lucido. Friggere fino a quando non cambia colore dal bianco al giallastro con una sbieco al marrone. Aggiungere un pizzico di zafferano per dare un bel colore al riso, aggiustare di sale, quindi versare metà dello champagne che avete misurato secondo la ricetta. È meglio scegliere vino secco o semisecco, tuttavia, non dovresti cercare una varietà costosa per questo uso. Fate bollire il riso per circa 15 minuti. Aggiungere 900 ml di brodo vegetale e cuocere finché il riso non sarà tenero.
Passaggio 3
Tagliare a cubetti il salmone affumicato. Ponetela in un pentolino insieme alla panna e allo champagne avanzato. Cuocere per altri 5 minuti. Aggiungere il parmigiano grattugiato al piatto finito, mantecare il riso e lasciare coperto per qualche minuto. Servire il risotto ben caldo. Se lo si desidera, decorare con erbe tradizionali italiane - basilico o timo.
