La ricetta dei crauti è originariamente chiamata "Bigos". Questo è un piatto tradizionale polacco a base di cavolo e carne. Risulta molto gustoso e tenero. Può essere servito sia a cena che come uno dei piatti della tavola festiva.
È necessario
- - crauti 1 kg;
- - cavolo cappuccio fresco 1 kg;
- - polpa di maiale 1 kg;
- - salsiccia di maiale 750 g;
- - filetto di pollo 500 g;
- - funghi secchi 100 g;
- - cipolla 1 pz.;
- - vino rosso 1 bicchiere;
- - marmellata di prugne 2 cucchiai. cucchiai;
- - burro 2 cucchiai. cucchiai;
- - cumino;
- - sale;
- - Pepe nero macinato;
- - Foglia d'alloro;
- - aneto.
Istruzioni
Passo 1
Risciacquare i crauti, metterli in una casseruola. Aggiungere l'alloro, il cumino, 1 cucchiaio. un cucchiaio di burro, versateci un po' d'acqua bollente e fate sobbollire sotto un coperchio a fuoco medio finché sono teneri. Poi aggiungete il vino rosso, la marmellata di prugne e fate cuocere per altri 5 minuti.
Passo 2
Tritare finemente il cavolo cappuccio fresco, aggiungere un po' di sale, versare sopra l'acqua bollente e cuocere a fuoco medio a parte per 15 minuti. Sciacquare i funghi secchi, aggiungere nella casseruola il cavolo fresco e cuocere a fuoco lento finché sono teneri, circa 25 minuti.
Passaggio 3
Sciacquare la carne sotto l'acqua fredda, asciugarla tamponando con carta assorbente, tagliarla a pezzetti e friggerla nel burro rimasto. Trasferire la carne in una casseruola insieme al succo che si è sviluppato, aggiungere la cipolla tritata e far cuocere a fuoco medio.
Passaggio 4
Quando i crauti saranno pronti, unirli al cavolo cappuccio fresco stufato, unire la salsiccia affettata e lo spezzatino, aggiustare di sale, pepe e far sobbollire coperto a fuoco medio per 2 ore.
