Il riso è un cereale sano e gustoso. Contiene molti minerali e amminoacidi benefici di cui una persona ha bisogno nelle prime fasi della vita. Non è un caso che il riso sia incluso nei primi alimenti consentiti per i bambini.
Prima di tutto, il riso varia nella forma. Il grano tondo viene acquistato per cereali, zuppe di latte, budini e risotti. L'interno del riso tondo ha un nucleo morbido e appiccicoso, che lo fa bollire rapidamente. Il decotto di questo riso è simile al latte, poiché i chicchi sprigionano molto amido durante la cottura.
Il riso a chicco lungo viene utilizzato come contorno per piatti di carne e pesce, vengono preparati pilaf e vari ripieni. Il chicco lungo e stretto contiene un nucleo vitreo secco che impedisce al riso di traboccare.
Il riso non è solo rotondo e lungo. I negozi di alimentari offrono da tempo solo queste due varietà ai loro clienti. Ci sono molti più tipi di riso sul mercato ora.
Un'attenzione particolare ora è riservata al riso integrale, che non è sottoposto alla consueta lavorazione. Durante la trebbiatura, il film non viene rimosso da esso, che contiene quasi tutte le vitamine e gli oligoelementi. Questo tipo di riso è incredibilmente salutare e molto popolare tra gli odiatori del mangiar sano. Nonostante sia cotto per circa mezz'ora, i grani non si attaccano e le sostanze necessarie non vengono digerite. A proposito, il film su tale grana può essere non solo marrone, ma anche nero e persino rosso.
Il riso parboiled trattiene circa l'80% dei nutrienti grazie alla cottura a vapore. Il chicco impiega molto tempo a cuocere (25-30 minuti), ma rimane friabile. Il riso parboiled secco ha una sfumatura giallastra, ma diventa bianco latte durante la cottura.
Il riso italiano per risotti bolle velocemente, essendo molto morbido. Prima della cottura, non viene lavato e durante la cottura viene lasciato un po 'crudo - viene molto rapidamente da solo.
Il riso spagnolo è buono sia per il pilaf che per la paella. Questo grano può essere lungo o corto. Assorbe bene l'acqua, ma non si attacca come il riso italiano, ma rimane friabile.
Il riso per sushi (o sushi, come si dice ora) è un tipo di riso giapponese. È un po 'più duro delle solite varietà rotonde, ma durante la cottura aumenta di 2-2,5 volte. Prima di cuocerlo, il riso va sciacquato bene e lasciato umido per un'ora. Quindi puoi cucinarlo.
Basmati è un riso coltivato in India e Pakistan. Questa è la migliore varietà a chicco lungo. Emana un aroma delicato e raffinato ed è estremamente gustoso. Questa è l'opzione migliore per cucinare tutti i tipi di pilaf. Prima della cottura, deve essere sciacquato bene e messo a bagno per un po'.
La particolarità del riso thailandese è che appartiene alle varietà "dolci". Questo riso è ottimo per contorni e dessert. Puoi cucinarlo in anticipo, poiché non perde il suo sapore per molto tempo dopo la cottura. Per preservare il suo gusto unico, il riso viene prima messo a bagno per 7-8 ore e poi cotto a vapore.
Il riso Dastar-saryk è il miglior riso dell'Uzbekistan. Prima di trebbiare questo cereale, viene conservato per diversi anni, periodicamente annaffiato con acqua. I chicchi diventano ambrati, che sono considerati una delizia speciale. E il pilaf a base di dastar-saryk è solo una prelibatezza. Prima della cottura, tale riso viene lavato bene e messo a bagno in acqua leggermente salata per 2 ore.
Devzira è anche riso uzbeko. La sua particolarità è che è ricoperto di polvere rosa. I grani di Devzira assorbono perfettamente una grande quantità di liquido e olio, rendendo molto gustoso il pilaf di questa varietà. Devziru è preparato per cucinare allo stesso modo del dastar-saryk.
In Tibet, in luoghi remoti, cresce il riso nero “proibito”. È una varietà molto rara e viene raccolta a mano. Al momento dell'ebollizione (circa 40 minuti), i fagioli neri diventano marrone.
Il riso selvatico si chiama solo così. In realtà, questo cereale acquatico nordamericano non ha nulla a che fare con il riso. Tuttavia, questa è una cultura costosa, molto sana e gustosa, dalla quale puoi preparare molti piatti. Nei tempi antichi, gli indiani adoravano il riso selvatico e mangiavano nelle grandi feste. Ora è coltivato sui laghi del Canada. Prima della cottura, il riso selvatico viene lavato e messo a bagno per un'ora. È necessario cuocerlo per 45-60 minuti in una casseruola con il coperchio socchiuso.
A causa della varietà di nutrienti e amminoacidi, qualsiasi riso fa bene alla salute. Dovrebbe essere incluso nella dieta settimanale di bambini e adulti.
