I peperoni ripieni, cucinati secondo la ricetta tradizionale, sono un piatto molto appagante e allo stesso tempo non pesante, che abbina correttamente verdure e carne. Ma prova a farlo con altri ripieni, ad esempio vegetariano o ai funghi, e i benefici di un tale pasto diventeranno ancora maggiori.
Ripieno di verdure per farcire i peperoni
Ingredienti (per 16-18 peperoni verdi piccoli):
- 700 g di melanzane;
- 500 g di carote;
- 250 g di cipolle;
- 800 g di pomodori;
- 4 spicchi d'aglio;
- 0,5 litri di acqua;
- 100 g di prezzemolo;
- 3 foglie di alloro;
- 0,5 cucchiaini Pepe nero macinato;
- sale;
- olio vegetale.
Non usare molto olio quando si friggono le verdure, altrimenti il ripieno sarà troppo grasso - bastano solo un paio di cucchiai.
Sbucciare le melanzane e tagliarle a cubetti di media grandezza. Grattugiare le carote su una grattugia grossa, friggere in olio vegetale mescolando costantemente fino a renderle morbide e metterle in una ciotola. Sbucciate le cipolle, tritatele e fatele rosolare nella stessa padella fino a renderle trasparenti. Eliminate la pelle dai pomodori. Mettere da parte metà della frutta e tagliare l'altra a cubetti.
Trasferire le melanzane in una grande casseruola o casseruola con olio vegetale riscaldato e, dopo 5 minuti di frittura, trasferire i pomodori. Cuocere le verdure per 10-15 minuti a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto per non bruciare. Quindi mettere cipolle e carote in questo stufato e cuocere a fuoco lento il tutto per altri 5 minuti, pepe, sale qb, mettere da parte e lasciare raffreddare.
Macinare i pomodori rimanenti e salare. Versare i peperoni privati del picciolo e dei semi con acqua bollente per 3-5 minuti. Riempili con carne macinata, mettili in una casseruola profonda. Versare l'acqua e la passata di pomodoro. Cuocete i peperoni ripieni per 10-15 minuti, poi aggiungete l'alloro, l'aglio schiacciato e le erbe aromatiche tritate e fate sobbollire il tutto sotto il coperchio per 15-20 minuti.
Funghi e grano saraceno per farcire i peperoni
Ingredienti (per 4 peperoni rossi o gialli grandi):
- 3/4 dell'art. grano saraceno;
- 300 g di funghi;
- 2 cipolle;
- 80 g di formaggio a pasta dura non zuccherata;
- 4 cucchiai panna acida;
- 3 cucchiai. ketchup;
- un pizzico di pepe nero macinato;
- sale;
- olio vegetale.
Se hai a disposizione solo funghi surgelati, prendi subito il prodotto affettato e friggilo senza scongelare.
Sciacquare il grano saraceno in diverse acque e cuocere fino a metà cottura. Sbucciare le cipolle e tritarle finemente. Scaldare un po' di olio vegetale e friggere la cipolla fino a doratura. Aggiungere le fette di funghi nella padella. Cuocere il soffritto per 10 minuti a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto con una spatola di legno.
Unire il porridge e i funghi in una ciotola, condire con sale e pepe. Tagliare delicatamente i peperoni nel senso della lunghezza a metà uguali con il gambo e rimuovere il torsolo. Farcire con il ripieno, stendere su una teglia, cospargere di formaggio grattugiato e infornare a 180°C per mezz'ora. Nel frattempo, prepara una salsa semplice con una miscela di panna acida, ketchup e 0,5 cucchiaini. salare, sbattere con un mixer e servire a parte.
Offri un piatto interessante ai tuoi cari e agli ospiti e puoi star certo che apprezzeranno molto la tua arte culinaria.
