Casolette è un piatto della cucina francese. Tradotto dal francese, questa parola significa una piccola pentola di coccio, quindi i piatti serviti in questo piatto sono chiamati casolettes. Di solito sono casseruole o zuppe dense che sembrano più degli stufati. Per gli amanti del pesce consigliamo di preparare una casolette ai frutti di mare.
È necessario
- - 500 g di cocktail di mare;
- - 200 g di funghi freschi;
- - 150 ml di vino bianco secco, brodo vegetale;
- - 100 ml di panna;
- - 100 g di ricotta cremosa;
- - 2 spicchi d'aglio;
- - 2 scalogni;
- - 2 cucchiai. cucchiai di olio d'oliva;
- - amido di mais, pepe, sale.
Istruzioni
Passo 1
Scongelare il cocktail di mare (gamberi, cozze, polpi, calamari) prima della cottura.
Passo 2
Sbucciare la cipolla e l'aglio, tritare. Pulisci i funghi prataioli con un panno umido, tagliali a piatti.
Passaggio 3
Scaldare l'olio d'oliva in una casseruola, soffriggere l'aglio, la cipolla ei funghi a fuoco vivo (5 minuti).
Passaggio 4
Versare in una casseruola vino e 2/3 di brodo vegetale, pepe, sale. Portare a ebollizione, aggiungere i frutti di mare. Ridurre il fuoco a medio, coprire, cuocere a fuoco lento per 10 minuti.
Passaggio 5
Sciogliere la fecola nel resto del brodo, versare in una casseruola, mescolare, portare a bollore, cuocere finché non si addensa.
Passaggio 6
Versare la panna, aggiungere la ricotta, cuocere per altri 5 minuti mescolando di tanto in tanto.
Passaggio 7
A fine cottura aggiungete il prezzemolo fresco tritato. Si consiglia di servire il piatto in un tegame porzionato di terracotta, poi si può chiamare a pieno titolo casolette. Servire i crostini secchi a parte.
