Il cibo indiano è spesso molto difficile da preparare. Anche una casalinga alle prime armi può fare questa ricetta tradizionale per cucinare la trota con salsa di yogurt aromatico e pomodori. La famiglia e gli amici saranno piacevolmente sorpresi e la cottura non richiederà più di 40 minuti.
Ingredienti:
- 1 trota piccola eviscerata fino a 1 kg (può essere sostituita con 800 g di filetto);
- 3 pomodorini;
- 3 cipolle;
- 3 cucchiai burro chiarificato - burro chiarificato;
- 3 cucchiai yogurt bianco (senza additivi);
- radice di zenzero fresco di 4 cm;
- 2 baccelli di peperoncino fresco
- 2 spicchi d'aglio;
- 1 pizzico di sale;
- 2 foglie di alloro;
- 1 cucchiaino miscele di spezie masala garam;
- ½ cucchiaino cumino;
- 1 cucchiaino polvere di curcuma.
Preparazione:
- Sciacquare e asciugare il pesce con un tovagliolo. Eliminate testa, coda e tagliate a pezzi larghi circa 6 cm, adagiateli su un piatto. Mescolare sale e curcuma e strofinare i pezzi di pesce con il composto.
- Sbucciare e tritare finemente la cipolla e l'aglio. Lavate i pomodori, tagliateli in 4 pezzi e privateli del picciolo.
- Grattugiare lo zenzero su una grattugia fine per verdure. Lavate i baccelli del peperoncino, eliminate il picciolo e praticate diversi tagli longitudinali con un coltello. (Dopo questo, le mani devono essere lavate accuratamente immediatamente. Non toccarti gli occhi con le mani!).
- In una padella alta, scaldare il ghee in una casseruola. Friggere i semi di cumino e le foglie di alloro a fuoco vivo per un minuto. Friggere le cipolle lì fino a doratura. Quindi abbassate la fiamma e poco alla volta, sempre mescolando, aggiungete lo zenzero grattugiato, l'aglio, il peperoncino e la polvere di curcuma. Friggere il tutto per circa 2 minuti in più.
- Aggiungere i pomodori, lo yogurt nella padella. Fate sobbollire per 3 minuti a fuoco vivace, sempre mescolando. Versare 150 ml di acqua fresca e pulita nella salsa e portare a ebollizione.
- Dopodiché bisogna abbassare la fiamma, aggiustare di sale e mettere con cura i pezzi di pesce nella padella con una spatola. I pezzi di pesce devono essere completamente sotto la salsa. Coprite la casseruola e lasciate cuocere il pesce per 10 minuti a fuoco moderato.
- Quando il pesce si sarà un po' raffreddato, cospargere i pezzi di garam masala su entrambi i lati. Capovolgere i pezzi con cura in modo che non si rompano. Da servire con una guarnizione tradizionale indiana: riso basmati e sottaceti.
