Il pesce è insostituibile nella dieta di chi si prende cura della propria salute! Tuttavia, purtroppo, nel processo di cottura diminuiamo i suoi benefici: lo serviamo fritto nella farina con una grande quantità di burro o "affogato" in salse cremose grasse … Ma in questa ricetta, non conserveremo solo tutti i benefici di salmone succoso, ma moltiplicatelo anche con l'utilizzo del bioyogurt!
È necessario
- - 500 g di filetto di salmone con la pelle;
- - mezzo limone piccolo;
- - Sale e pepe a piacere;
- - 1 spicchio d'aglio;
- - 1 cucchiaio. aneto tritato finemente.
- Salsa:
- - 200 g di yogurt naturale;
- - 15 g di mandorle salate;
- - 1 spicchio d'aglio;
- - 2 cucchiai. limone tritato;
- - 1 cucchiaio. erba cipollina tritata;
- - pepe nero macinato a piacere.
Istruzioni
Passo 1
Almeno un'ora, o meglio - un giorno prima della cottura del pesce, prepariamo la salsa in modo che sia infusa. Tre aglio su una grattugia fine, tritare le mandorle con il limone tritato in un frullatore. In una piccola ciotola, sbattere leggermente lo yogurt con una frusta a mano e mescolare con il resto degli ingredienti. Pepe a piacere, coprire e inviare al frigorifero.
Passo 2
Preriscaldare il forno a 180 gradi. Foderare una teglia con carta da forno e adagiarvi sopra il pesce, con la pelle rivolta verso il basso. Grattugiare il filetto con l'aglio tritato, versare sopra il succo di mezzo limone, condire a piacere e cospargere di aneto. Cuocere in modalità "soffio" al centro del forno per 15 - 17 minuti. Non asciugare eccessivamente!
Passaggio 3
Servire il salmone con una salsa a temperatura ambiente. Le verdure grigliate sono un contorno ideale.
