Secondo alcune credenze, la zuppa di cipolle francese è stata inventata dal re Luigi XIV, secondo altri - per molti secoli è stata il cibo dei poveri. Qualunque sia la vera origine di questo piatto, conquista sempre più cuori con il suo gusto e profumo unici.
È necessario
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- Per la zuppa:
- 50 gr di burro;
- 1 cucchiaio olio d'oliva;
- 4 cipolle grandi;
- 1 spicchio d'aglio;
- 1 cucchiaio Sahara;
- 2 cucchiai aceto di vino rosso;
- 1/3 dell'art. Farina;
- 1 cucchiaio. Vino bianco secco;
- 1200 ml di brodo.
- Per i crostini:
- 1 baguette francese
- 2 cucchiai olio d'oliva;
- 1 spicchio d'aglio;
- 1/2 tazza di parmigiano grattugiato
- timo per la decorazione.
Istruzioni
Passo 1
Sbucciare, lavare e tagliare le cipolle a semianelli sottili. Scaldare il burro e l'olio in una padella grande o in una casseruola. Mettere la cipolla tritata e soffriggere per circa 20 minuti fino a doratura.
Passo 2
Sbucciare uno spicchio d'aglio, lavarlo e tritarlo accuratamente. Aggiungilo alle cipolle saltate. Cospargere di zucchero. Friggere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando lo zucchero è marrone.
Passaggio 3
Aggiungere l'aceto e cuocere per 2 minuti. Cospargere di farina la cipolla. Mescolare e cuocere per un altro 1 minuto.
Passaggio 4
Versare il brodo e il vino bianco. Continuando a mescolare, portare a bollore il composto. Ridurre il fuoco a medio e cuocere a fuoco lento la zuppa, scoperta, fino a quando non si addensa per 25 minuti.
Passaggio 5
Per i tradizionali crostini da servire con la zuppa di cipolle, unire in una ciotola l'olio vegetale e l'aglio sbucciato e schiacciato. Tagliare la baguette a fette di 2 cm e spennellare il pane su entrambi i lati con il composto piccante. Cospargere con parmigiano grattugiato sopra. Riscaldare il forno a 210°C. Coprire la teglia con un foglio di pergamena. Adagiateci sopra il pane e infornate per 5 minuti o finché il formaggio non sarà dorato.
Passaggio 6
Prima di servire, versare la zuppa in una ciotola, guarnire con una fetta di baguette e guarnire con un rametto di timo. La fetta di pane dovrebbe galleggiare sopra la zuppa. Se lo si desidera, una fetta sottile di formaggio svizzero (come il groviera) può essere posta sopra il parmigiano fuso. Quindi metti una ciotola di zuppa in una griglia o in un forno caldo per 1-2 minuti o finché il formaggio non si scioglie.
