Zrazy è una cotoletta farcita. Inoltre, il ripieno può essere funghi, formaggio, erbe aromatiche, patate, uova, cavoli … E la carne macinata per zraz può essere non solo pollo, maiale, manzo, ma anche pesce. A quello che risulta molto gustoso.
È necessario
1 chilogrammo di filetto di pesce, 8 uova, 400 grammi di pane raffermo, 400 grammi di patate, 50 grammi di panna acida, 1 cipolla, 3-4 cucchiai di farina, pepe nero macinato, sale, 1 bicchiere di olio vegetale, pangrattato
Istruzioni
Passo 1
Immergere la pagnotta nella panna acida, far bollire 4 uova e patate.
Passo 2
Passare il pesce attraverso un tritacarne insieme a una pagnotta. Mescolare il pesce macinato risultante con 2 uova crude, mezzo bicchiere di olio vegetale, pepe, sale.
Passaggio 3
Sbucciare e schiacciare le patate lesse con una forchetta. Aggiungilo al pesce macinato. Metti 1-2 cucchiai di pangrattato in modo che la carne macinata non si sciolga.
Passaggio 4
Sbucciate la cipolla e fatela appassire con un filo d'olio. Sbucciare le uova sode e tritarle finemente.
Passaggio 5
Formare torte dal pesce tritato, mettere al centro le uova mescolate con le cipolle fritte e pizzicare i bordi.
Passaggio 6
Rompete le restanti 2 uova crude e sbattetele leggermente con una forchetta. Passate gli zrazy nella farina, inumiditeli in un composto di uova e il pane nel pangrattato.
Passaggio 7
Friggere lo zrazy su entrambi i lati per 7-10 minuti.
