L'anno scorso io e mio marito siamo stati in vacanza in Europa: abbiamo festeggiato il 10° anniversario della nostra vita insieme. E in un piccolo ristorante hanno provato un piatto di funghi molto gustoso, abbondante e allo stesso tempo leggero con un nome molto romantico: portobello. Ora è sempre sulla mia tavola delle vacanze.
È necessario
- - Cappucci di funghi Portobello (champignon marroni) - 20 pezzi,
- - petto di pollo (filetto) - 1 pz.,
- - avocado - 2 pezzi,
- - mela (preferibilmente acida o agrodolce) - 1 pz.,
- - insalata verde - un mazzetto,
- - 1/2 succo di limone,
- - sale,
- - Pepe,
- - olio d'oliva.
Istruzioni
Passo 1
Sciacquare le cappelle dei funghi, asciugarle, ungerle con olio d'oliva, salare leggermente, adagiare le cappelle su una teglia e cuocere in forno per 15 minuti.
Passo 2
Lessare il filetto di pollo, tritarlo finemente, sbucciare l'avocado, togliere il nocciolo e grattugiare, spruzzare subito con il succo di limone, aggiungere la mela grattugiata, raccogliere l'insalata verde lavata e asciugata con le mani.
Passaggio 3
Condire con sale e pepe a piacere, condire con olio d'oliva, mescolare e farcire le cappelle dei funghi con il composto. Cospargete sopra con le noci tritate finemente.
